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烹制方法（两人份）　8 Q0 n% \# m7 [9 [! I. H) [8 `

7 X3 N* s5 i& S5 L- O3 c, O& T　 材料：黑椒牛扒(1块，152克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、白米饭(1碗)、清鸡汤(1杯)
- ~# k5 g% s, C  `7 M　　调料：奶油(2汤匙)、番奶油(2汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)7 u0 l& F) C$ ^: k8 M& s
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1 番茄放入沸水中汆烫一下，剥去外皮，切成丁；洋葱也切成丁备用。  n5 ^& H8 W" y, b* a4 l5 ]7 W
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2 烧热锅转小火，加入1汤匙奶油烧融，放入黑椒牛扒转大火煎至双面呈金黄色。
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& X9 C. s1 S; s0 v3 洒入1/5汤匙黑胡椒粉，转小火慢煎5分钟，煎至牛扒变熟，盛起待用。9 _; d6 n3 s# P1 x
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4 续添1汤匙奶油，放入洋葱丁炒香，倒入番茄丁炒软，加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙盐和1杯清鸡汤煮沸。   }# S. Z- |! l2 f/ x

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6 r- R7 e5 t; R% `) b5 将煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白饭上。
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2 x: {5 j! G) l6 将煮好的番茄酱汁，淋在牛扒上，即可上桌。
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厨神贴士
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3 {. B" Q3 q+ O* x    1、牛扒用奶油或牛油来煎制的话，吃起来会更香浓，更美味多汁；用花生油或玉米油来煎，牛扒的味道会逊色许多。/ p, n" [3 Z' N; Z
　　2、牛扒煎得过熟，口感会较干硬，应煎得鲜嫩多汁、外焦里嫩为最佳；煎牛扒应先用猛火双面煎一下，锁住牛扒的外层后，改小火慢煎至牛扒里面呈粉红色为宜；此外，牛扒的厚薄不一，煎制时间也不相同。" F+ y0 `; ^% L/ I
　　3、洋葱炒软后，待其甜味释出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清鸡汤烹煮，此法可使汤色浓稠，番茄味更美。
6 A% }1 p& P/ Q　　4、番茄汤汁煮好后，应边试味边调味，加了番茄酱味道过酸的话，可以加点白糖来中和。

用生抽做菜？我多数都是用老抽来做菜的，生抽的海鲜味太重，觉得会掩盖菜肴本生的鲜味