[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY（改帖）

芝士蒜茸焗扇贝$ W" u7 Y" e( g& S. |4 s

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+ R& O& j" v# c( B: O/ _3 \- @9 S扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？0 M4 V: n6 i$ m" V' F& c* u( V- K
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每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。
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扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？
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在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。4 o% v% Y: `: d0 Y! e% H' p

& {% q3 [( r4 ^别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。5 E: z4 s) [, u3 R+ j# ~1 Q

. y+ c3 C/ ?* O: I* T$ _* G/ w盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。
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芝士蒜茸焗扇贝：
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$ q6 w4 @6 X, k! ^. S0 T& ^3 p3 W准备：烤箱预热220度。6 N3 X* i' \  I3 k

: ^: x# u, K4 V2 o6 l; j+ f材料：. R. k& T  R1 H& `4 l7 H
扇贝6只（中等大小）
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黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）
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做法：
( u& @' F& I7 M( P$ u! Y1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）- x- ?' I6 W) l$ `

5 W: S+ [4 ?8 f" R5 X: @9 X3 J2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。
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2 J' \8 g, m, L% R3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。
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& y) M# S1 A5 \# X4 |4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。
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, K8 O4 A5 ^. S  |0 m: j2 l5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）, J" Q1 t) Z  R
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6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。; E8 n8 E8 ?6 i0 o
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友情提示：
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1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
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2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。3 Q: ~: W, v  m+ y8 b

2 F/ H6 u7 ?5 _4 {3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
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4、芝士可以根据自己的口味选择。
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& ]/ H& F6 q. Q  i! |+ w5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。0 X" g+ l6 \( O5 {8 V8 f. B

; o0 k5 Z: E- a' T* k0 _' g6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。
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1 t( r9 {5 E6 w  ]扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。