查看完整版本: 美肤蚝油凤爪[6P]

美肤蚝油凤爪[6P]

蚝油凤爪须经汆烫、腌制、爆炒和炖煮才能成菜，金黄色的凤爪骨肉易脱，胶质厚重，口感嫩滑之余，还有香浓的蚝油味。Jamei称，凤爪和猪手皆含丰富的胶原蛋白，常食可使皮肤水分充足、保持弹性，防止皮肤长皱纹，其中猪手脂肪含量高，且多食易胖，凤爪则脂肪含量和热量皆低，MM们多吃也不怕身材发胖。
l/~ LI^k1?n0F
oM4Vs&O+t 烹制材料
9N
zuyS5o,U2n5j Vx.n/W0^U
　　烹制材料DPJ%Q5RB7t d Z&b6k

[7]0dSSI
\,mF 　　(五人份)
#h$z\kwto l3Bv~.k(h!M
　　材料： 鸡脚(12只，684克)、葱(1根)、姜(3片)9V3H{ \g4|p

kIy5m2`p(z 　　调料： 油(2汤匙)、料酒(3汤匙)、酱油(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)"SR:NFzym;v:G
A.~ vqn
[img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_b3n6kkt6.jpg[/img]
)R/@~Ej!x/X 3|#e$~"p-MnRH

C(z c{rnD+M

/},[&^zW6q 第一步
y @#bLP
W{2n o m@'u$w 　1　鸡脚斩去趾尖，冲洗干净，放入沸水中汆烫2分钟，捞起沥干水；姜切成丝，葱切段。fX WUd&g

6kfgv${
lg [img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_Ws9Bng15.jpg[/img]'}/_~Z0_ RA#s

vs.O`.I$UcX F%m'E G1Vtr
sBWkEf D _0T
第二步
8j['r0y*C {y*M8fK3n r'gr~U5W1Kqy-I\-q
　　2　鸡脚放入砂锅里，加入3汤匙料酒、3汤匙酱油用手抓匀，腌制60分钟。
F.yW'R(N4zY8} re{lgypb i?
qN p9_D3q
[img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_LlbB3YGA.jpg[/img]
.Fzy,A)p8VOs4P+B qj`
3I0j+P/H1EChwV p#q S`hAo$y3E;cA
第三步C)U[E5Wo;Y j|Ju

%z,~+M7}[6AM&V2x 　　3　烧热锅内2汤匙油，爆香葱段和姜丝，倒入鸡脚大火快炒3分钟，注入2碗清水搅匀。
8D*k;C`O7` 1aX2d,c1U%@
[img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_7e3xT9Jr.jpg[/img]2e"f e g7r#m

%rP8|c-o$^c"Y ,p5MlZ}6ksv5K!j
"X,L+Nt$mqH-V`

Q
N&m(]k&S$~?J 第四步^3t^Qs q6pu

.rHiI:b
[ |h 　　4　加入3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙白醋，与鸡脚一起拌匀。:Ms U K\x$ZW

,W-Q\;^G'` h*u,X7Lo*[
[img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_c78dM786.jpg[/img]T!YvIL
b)_-K

8Zh+_&is4Ku u&h
Y'p0K+qH "S]*Lqi;b
第五步
HL ou `w'Y D}kn5YJ{W3|
　　5　加盖大火煮沸后，改小火焖煮20分钟，再开大火收至汤汁尽干，便可将鸡脚上碟。7K+v$ftTGr?5Z

3HwCc/gcq]9Dl [img]http://photo7.fotolog.net.cn/userimages/51/49/1/13820803397/50/240_vlq956KF.jpg[/img])Zvk6a }v
oy9wp j%V4p

w7d(`M5X*_h8DK pFlkV
完成5ylyT_DC9H

#oiE f,@5zzf#] 　厨神贴士;bh0^yf"q/nd
'E6xJ%b~:cY
　　1、应先将鸡脚放入沸水中汆烫，再加入调料抓匀腌制，可去除鸡脚本身的异味。
6pTXork@G{1k3] 1f|u.K.@F5\z |t
　　2、鸡脚先下油锅爆炒，再加水炖煮，此法可增添鸡脚的鲜香味，使之风味更佳。sUo'`?1Q
\aP'V'\_6N5KS
　　3、蚝油是用牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成。蚝油味鲜甜，因此不宜与味重的调料同烹，以免抢去了蚝油的鲜美之味。
au"]1YvzE;L #F.C]1}`~J
　　4、炖煮鸡脚、猪手时，加入少许白醋可使其更易炖烂，也可缩短炖煮的时间。
jr~w,m0r!^-wl
w5Hm9v$m/t5u 　　5、由于鸡脚富含胶质，起锅前开大火收至汤汁尽干便可，如果加入生粉水来收汁，汤汁就过于浓稠难吃了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好看的凤爪啊,我好想吃,就是做不好啊.谢了!!