ZHEN2008 2008-4-14 21:09
麻辣肉片
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麻辣肉片的做法
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材料：
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猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个0V;gf(~p ~
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做法：
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1， 将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；
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2， 郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；
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3， 炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；q-A
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4， 将炒好的油菜铺在盘子底部；
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5， 炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；
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6， 待肉片变色，将多余的油滗出；9X mh5aRO
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7， 放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味A J Q,M n7N6W
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8， 倒入调好的芡汁炒匀；
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9， 放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。
alexlei758 2008-4-15 21:32
看起来也是很不错哦，蛮刁钻的一道菜，是不是川菜啊？
hhlljk 2008-4-16 05:36
色泽鲜艳，最主要的是辣的够劲！如果用五花肉替代，不知道味道如何？
Meizsdy 2008-4-18 18:42
不知道购不够辣，我喜欢麻辣口感略重的！
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可以多放点辣酱～或者用辣椒丝代替-------这是我的偏好，哈哈
zjxxx 2008-4-18 19:25
我靠，是川菜吧，看上去很辣哦 不过小弟不是很喜欢吃辣啊
jyqzg 2008-4-21 21:57
色彩鲜绿,我就喜欢这种类型的,如果青菜的种类能换一换就更好了.
answer123 2008-4-21 22:07
看起来很有食欲，估计味道也会非常好]u9I7vcs
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很和我的口味
qbwxl 2008-4-22 05:46
应该是川菜吧，
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又麻又辣
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不过卖相到是不错．
ljc1974 2008-4-29 11:16
肉肉我的最爱～～但是辣还行可是麻就免了吧。谢谢分享
苍茫客 2008-5-14 16:32
我是重庆的,我就喜欢这样的味道,不错,试着做一做:excellence
cd3927 2008-5-15 20:08
:coffe 这道菜看这就很有食欲，改天一定尝试下
sex110 2008-5-15 20:48
不用说了这肯定是川菜，我是四川人，特喜欢麻辣，学做试试
1075747346 2008-5-15 21:24
看起来不错哦，回去得试差做一做，吃起来应该很有味道
1075747346 2008-5-15 21:29
看起来不错哦，回去得试差做一做，吃起来应该很有味道
1075747346 2008-5-15 21:30
看起来不错哦，回去得试差做一做，吃起来应该很有味道
move2007 2008-5-16 14:26
太喜欢这道菜了，太有滋味了，而且很健康啊:excellence
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