Reona 2008-4-8 08:09
仿上海梅龙鎮的: 回锅肉
梅龙镇: 回锅肉…記憶猶新…想一定会再去嚐嚐与回味回味那些好菜与那些日子…'f~qz8B(Z T
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材料: 五花肉. 菠菜. 蒜頭. 郫县豆瓣, 甜面酱, 花椒, 酱油, 料酒, 白糖, 红椒.
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清水煮沸放姜、葱,花椒熬出味道, 然後将大块五花肉煮20分钟，捞出放入冰水, 拿出沥干切成薄片,菠菜洗净傋用. 炒锅加油烧热，放蒜爆香,放肉片翻炒至出油，加郫县辣豆瓣、甜面酱少许、再加料酒、糖继续翻炒至收水，最后放入菠菜炒匀, 出碟放红椒在上面即可.(Y;B_{[M_;~*D
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gongdianlong 2008-4-8 09:15
哇塞，看着好诱人啊，流口水了。自己老做不出这种感觉
wwwww5china 2008-4-8 09:38
看着都流口水了，最喜欢的就是回锅肉了。
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可是现在猪肉的价格太贵了，都很长时间没吃了。
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好怀念呀。
我爱阿根廷 2008-4-8 10:45
看上去好诱人啊！以前上大学时最喜欢吃回锅肉了，不过现在吃的很少了，自己还从来没做过呢
强盛 2008-4-8 15:41
回锅肉太好吃了！可惜自己厨艺不佳，想吃只能去饭店吃。:cry
ninghong 2008-4-8 15:44
楼主手艺高啊 能把回锅肉做的如此到家 看的我口水直流
Reona 2008-4-10 08:13
[quote]原帖由 [i]ttlive[/i] 于 2008-4-9 01:59 发表 [url=http://06image.com/luntan/redirect.php?goto=findpost&pid=14391562&ptid=961627][img]http://06image.com/luntan/images/common/back.gif[/img][/url]#o#D0D~|Qo,p
一定要郫县豆瓣吗？我这里好象没卖的，好想吃吃看 [/quote]8rS3U0ID
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不一定的,如果买不到的话就用其他的也没关系.
abc123awnu 2008-4-10 12:06
最喜欢的就是回锅肉了。
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可是现在猪肉的价格太贵了，都很长时间没吃了。
love125 2008-4-10 21:59
很简单嘛，改天自己做一次尝尝，虽然猪肉很贵，但是解馋是第一位的！
Reona 2008-4-16 13:37
偶尔吃一次,贵不到哪里去的啦.再说,这些肉也只能偶尔吃吃,常常吃太不健康了.
xiaoxiaoone 2008-4-16 21:25
好像做得不是特别的正宗，应该在放电花椒和辣子，最好五花肉炒脆点就好吃了！
wuyi2004 2008-4-17 04:35
好好吃哦!
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支持,还不错!我个人好喜欢!
跳水自杀 2008-4-18 15:51
上海梅龙镇的回锅肉回忆起来真是香!不过好像是不放辣椒的.谢谢斑主提供烹调方法.
zjxxx 2008-4-18 19:33
唉_Mxx3[:s ~J
真的不知道什么时候才能有楼主的功力啊
Reona 2008-4-19 11:54
上海菜本来基本上不放辣椒的,如果喜欢吃辣的可以自己酌量放辣椒.
churn 2008-4-20 12:22
好，一道让人流口水的好菜，问题又是原料上有点棘手，豆瓣酱，郫县的，好买吗。
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