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型男厨房----咸蛋炒苦瓜[8P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-12/U2285P52T40D32191F1289DT20070912092834.jpg[/img]CJ%B-|lH3U8mw7nS
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                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜W@)gkmq}
　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！
,td}8Zg,Yn 　　烹制材料(三人份)?E[ jIM^0[~
　　材料：
0]9dRxVp 　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)
oO%N+Z+Q5{Ww`.e_ 　　调料：
{$?Fk4l*d:S 　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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E                                         第一步k J`2n&V#f
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　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。5^cVjn~
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                                        第二步
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we1B5N5|C 　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  
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                                         第三步 c!`+I0V-q$D w2X
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　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
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`'B.f&}I                                            第四步Ve7T Y s9I,A
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　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。.}#~,I hR
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EQ9U E7{ux!M+J                                           第五步
Fwu'@bh 5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。 1JGY`xWnn_

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                                           完成.\5C~K3wx.uQ6E
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　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。0E5EHL(vQ
　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
/hK)N)l{&i"B?N/O.| 　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
c t9Iw8p}/Y8TJ 　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主