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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]o6vKF Z
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所需材料：
^$~ zb lH 牛肉 ... 150公克
5m]+V3QI7V 芥蘭菜 ... 110公克 *FJY#k(U4WlK R J
芝麻 ... 少許 ].]K1~;Qym
沙茶醬 ... 55公克 /]!r t{jU(}}9~@
油 ... 2杯
H,zi[.w}'O-F*t 高湯 ... 1杯1I.`L5g0p `
[b]A 料[/b]
~_!h1i5L? 味精 ... 1/8茶匙
X?9gdll#T!w9q!e 蠔油 ... 1/4茶匙

pZ6^0T7p%p$BT2} 鬆肉粉 ... 1/4茶匙b C.e$L$Xe7j
太白粉 ... 1/2茶匙(P_L'l]5^ c|
酒 ... 1/2茶匙%j9dO%Px
油 ... 1茶匙PRP/fUG*[
[b]B 料[/b]
3G2vt;y6d,[1_ 味精 ... 1/4茶匙
(]/YsS
C6yU;X 魚露 ... 1/2茶匙
*c \-J4b%?4[P\8{*P 醬油 ... 1/2茶匙
k)] W}0\L 酒 ... 1/4茶匙y/|6UW9F@^7S{
[b]C 料[/b]
~X(h+x8ARo6Y 味精 ... 1/4茶匙\V,h*gc^1P
魚露 ... 1/4茶匙I.jh"D}
醬油 ... 1/2茶匙
;wyzg8]8YGGZ 酒 ... 1/4茶匙
ao(}TvN5R 太白粉水 ... 1/2茶匙,h!\!M)w~ EAEv

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作法步驟：
Ir@] K@'P%kuN/P 牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。k*USE6[4t^_a*uz*I
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。5y.~PiK)d/I
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
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備註：
@(o,F#V4T0S 魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。