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美女厨房----口水鸡[7P]

[img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-11/U2285P52T40D34875F1289DT20080111095137.jpg[/img] l Ml&q I~g


a9M!JU].L [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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      材料：鸡(1只)、姜(3片)、葱(2根)、花椒(3汤匙)、干辣椒(5只)
6[]%@0B R| ]F2w 　　汁料：姜蓉(1汤匙)、蒜蓉(2汤匙)、葱花(1汤匙)、酱油(3汤匙)、芝麻酱(1汤匙)、辣椒油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白醋(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)、冷开水(3汤匙)
6m/s|X1\n1K 　　调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1汤匙)5r#pN L
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VOz5MDNzo%@ [font=宋体][size=4][color=blue]1 光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。[/color][/size][/font]
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%`H5o? e [img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-11/U2285P52T40D34875F1291DT20080111095137.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿。[/color][/size][/font]f-Q^Jd6_0}v6l
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[img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-11/U2285P52T40D34875F1966DT20080111095137.jpg[/img]
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Qt [font=宋体][size=4][color=blue]3 捞起光鸡过一下冷河，放入砂锅内后，倒入煮鸡的汤，让鸡浸泡30分钟入味。[/color][/size][/font]k l|l4D
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[img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-11/U2285P52T40D34875F1967DT20080111095137.jpg[/img]dyyL4F!X&M D

~%}c6ZUx8Yp#xJ [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热2汤匙油，放入干辣椒和1汤匙花椒以小火煸香，倒入碗中后，加入1汤匙姜蓉、2汤匙蒜蓉和1汤匙葱花拌匀。[/color][/size][/font]
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o_Pct;FW9o [img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-11/U2285P52T40D34875F1968DT20080111095137.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 继续加入3汤匙酱油、1汤匙芝麻酱、3汤匙辣椒油、1/3汤匙白糖、2汤匙白醋、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油、1/3汤匙盐、1汤匙熟白芝麻和3汤匙冷开水，调匀成酱汁。[/color][/size][/font]
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[img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-01-11/U2285P52T40D34875F1970DT20080111095137.jpg[/img]
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0n5wp.fIe;~ [font=宋体][size=4][color=blue]6 将熟鸡斩件，排放至盘中，将酱汁淋在鸡块上，洒上葱花即成。[/color][/size][/font] #A C5dy`9iV_h

!c C.k(W(_'z8E [font=宋体][size=4][color=blue]z"[&MPI^E
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厨神贴士2vbYk)IH3bOd

E:M d;?&usWY`@ ? 　　1、此菜是用童子鸡为主料，它的个头娇小，肉质细嫩，水煮容易熟；如果选用农家鸡的话，应延长水煮的时间，以用筷子能否捅穿鸡身，来确定鸡是否断生。
{ F:?DKZe&pd 　　2、光鸡煮至断生后，应捞起过一下冷河或用冰水冲洗，可使鸡皮更加爽脆弹牙，鸡肉鲜美嫩滑。UJRd9Ov&sR3S6Ty
　　3、调制口水鸡的酱汁时，应一边试味一边放调料，待酱汁味道适口，便可停手。
G%H@'i(r 　　4、干辣椒和花椒用热油煸香时，要用小火，用大火容易烧糊干辣椒和花椒。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

如果选用农家鸡的话，应延长水煮的时间，以用筷子能否捅穿鸡身，来确定鸡是否断生。
x[O;n3V!y 　还可以这样啊？

看图片口水就下来了,明天试试.解解馋.谢楼主发贴,红心送上!:excellence

口水哗哗的流哎,赶明儿先做个解解谗:victory

又是美女，又是口水鸡，口水都滴落地下了，口水鸡都可以试下

哈哈美女真美呀看了胃口大开了口水鸡一定很好吃

这样的做法是不是不太入味呢?看的鸡腿都是白色的呀?

鸡香人更美，这简直是人间极品，口水下来了

[quote]原帖由 [i]hasgah[/i] 于 2008-1-13 08:52 发表 [url=http://66.90.77.253/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=11662307&ptid=755803][img]http://66.90.77.253/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
F:d(b8nP#G{"D7Nn)c 这样的做法是不是不太入味呢?看的鸡腿都是白色的呀? [/quote]ilK6ZZ'H9x
}%B4_B&@Ce
不会不入味，口水鸡怎么说也是一道凉菜，煮的时候只是轻微的入一些味！
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主要是沾着调好的汁儿吃！

厨房看起来比较精致啊，呵呵，和美女很配！！

呵呵，我看到鸡不流口水，看到人流口水。鸡颜色不好看。

老女人本土口水鸡 还是蛮不错的 鸡白女人也白 呵呵

看了图片口水流了一地.虽然身为广东人.但也喜欢劲辣.收藏下啦.谢谢.

刚开始看时我还以为是类似辣子鸡一样的做法呢，想不到要过水的呀。长见识了！

看起来很不错的哟,不过我喜欢川味鸡多一点.下次教吧

哎喲,我早就想找口水雞製法了,有美女有菜譜,多謝樓主!

改天亲自下厨试试,原来一直不知道怎么判断断生,怕弄老了不好吃,现在长见识了

这是我最喜欢吃的一道菜了，一想就流口水了