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自制咸豆腐花[11P]

工艺：榨汁

难度：新手尝试

人数：5人份

口味：咸鲜味

准备时间：一天

烹饪时间：<90分钟

“继续做我的豆腐菜菜！今天学做豆腐花！早餐来一碗咸豆腐花配上一根油条，太幸福了吧！”

主料：黄豆250克内酯4.2克

辅料：榨菜1小袋虾皮20克海苔1张辣椒油适量生抽适量

自制咸豆腐花的做法

1.提前一天浸泡好的黄豆好，把浸泡后的250克黄豆倒入料理机

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2.加入1400ML清水，启动机器打成生豆浆,可以多打几次

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3.打好的生浆慢慢倒入棉纱袋里过滤，最后用手挤干，豆渣可以做饼

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4.将豆浆倒入锅里加热煮开后转小火煮12分钟，把4.2克内酯放盆里

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5.加10克开水化开内酯，煮好的豆浆倒入有内酯的盆里，如果室温比较低要把盆坐在温水里

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6.倒完后千万不要搅动直接盖上盖子静置20分钟，时间到了，打开盖子豆腐花完成

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7.在静置时我们可以把榨菜切碎，虾皮烤熟等，用勺子把适量豆腐花舀入碗里

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8.加入榨菜末、虾皮、海苔，加一勺生抽和一小勺辣油即可

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烹饪技巧

往装有化开的内酯的盆里倒豆浆时稍微抬高点倒下去！倒完以后千万不要搅动了！

小时候看电视剧水浒传就知道卤水点豆腐，只有特别有经验的老师傅才能做软嫩的豆腐花，豆腐的弹性、软硬全凭经验。这个只能看看，让我自己做肯定做不成

豆花个人觉得还是咸的好吃，真心吃不来甜的！！！！

豆花我自己做过，成功率不是很高，在家里做其实不是很实惠，建议还是在外面吃。

豆腐脑在外面武汉，一般都市放点白糖啊，大家吃甜的。

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