查看完整版本: 鲜茄烩鱼片

鲜茄烩鱼片

今天用的鱼叫“脆鲩”，顾名思义，就是很脆的鲩鱼喽
S$X;qDJ$NQ 脆鲩的肉质久煮不绵不烂，但会老，所以火候还是挺重要的，炒得刚好熟的境界才脆+N7n N-\Om&J6a
?i:dgV^N6a
脆鲩切成肉片煮熟后，可以很明显得看到一条条的粗刺，可以很轻易地拔出来，对于比较大的小朋友和不太懂得吃鱼挑刺的朋友，也是蛮适合的
c5@ j]ntd r
$E.@9s!k;f'k6W:?-m 平时做脆鲩比较简单，就是把鱼肉切片，用材料腌制好，快速炒熟即可，简称“炒脆鲩”gzQ'N q
p2bXM{$v

+`J+@)I/a)r5T!| 今天我们给它加入蕃茄和洋葱，味道更特别，营养更丰富！
b7fB YcO :aPl)K4~3yO
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092116168.jpg[/img]#aM.v.]"^5G;c
x

z)KX-d.gmy%lG!s 材料：l:mD8i;j*H
鲩鱼一块，蕃茄两只，洋葱半只9?5l0K,\Cm
*i5I2Q^qX#P
做法：*zy*xpI
1、鲩鱼去骨切片，用少许盐、生抽、生油、料酒腌制一下
JyJ/z#_] 0l}2g8JhBw
2、蕃茄切片，洋葱切丝
0V:W)T U;ib ~V Ua n
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092138457.jpg[/img]RW&I-K%EYE
e3`2F/If2xeT
3、热锅下油，转小火，把鱼片两面沾上生粉，煎香至金黄色，装盘备用'],kX5X5iU

GT6H1y4~ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092148478.jpg[/img]#Y/k b*FU!G/v!ZEE
}sW o-JkT
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092218707.jpg[/img]
/bi/v]/g~4?
wk;j&|s [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092237930.jpg[/img]
]Er$p}#mX ;}EIX*Vp+Yxg
4、转中火，再下油，把洋葱先炒软，再加入蕃茄翻炒出汁，再略加点水煮开
*C{@@%aFG#C@ ;D)IU|&b
JoC
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092420941.jpg[/img]
A3d%J
H9KVM/S
Q#w$Ei[ O/s [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092431767.jpg[/img]
P1K#I&^Y
3uZj@jM[*lW?6v%J 5、加入少许盐和鸡粉调味。还可以再加点香醋和一点点白糖调味，我们不是做甜酸的，所以不用放太多tnu'L(c
Qy8Z4gtx-d6D7_~6HO
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092514610.jpg[/img]sv2\
Ox(U^ o&rA

.aL;Yj7G'@7J O.Z*w | 6、把鱼片放入，快速翻炒片刻，使鱼片吸收了茄汁即可关火起锅。起锅前我还往鱼里洒了点黑椒碎，不喜欢的可以不加。
[.dWj
t*uB5]7e QVhgU7z3BQ!Y
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071230092547752.jpg[/img]

看着颜色就想来一口啊，金黄的鱼片配上紫色的洋葱和红色的番茄，这个组合不错，洋葱提味，番茄上色，绝佳的组合，简单实用。谢谢！

色香味俱全，好像餐馆里没有这道菜，可以学一学，感觉不难