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土豆炖牛肉[9p]

[color=#3e3d3b][font=微软雅黑][size=18px]土豆炖牛肉（Braised Beef with Potatoes），准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。[/size][/font][/color]
[color=#3e3d3b][font=微软雅黑][size=18px]在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。[/size][/font][/color]

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[color=#3e3d3b][font=微软雅黑][size=18px]【制作方法】[/size][/font][/color]
[color=#3e3d3b][font=微软雅黑][size=18px]第一步：准备盐，土豆，葱姜，山楂，料酒，牛肉，花椒，油，酱油，备用[/size][/font][/color]
[color=#3e3d3b][font=微软雅黑][size=18px]第二步：新鲜的牛腩用冷水浸泡3小时左右，中间记得换两次水[/size][/font][/color]

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[color=#3e3d3b][font=微软雅黑][size=18px]第三步：葱切段，姜切丝，花椒备用[/size][/font][/color]

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[color=#3e3d3b][font=微软雅黑][size=18px]第四步：锅中加热油，油热后加入葱姜，花椒，爆炒出香味，淋入酱油[/size][/font][/color]

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[color=#3e3d3b][font=微软雅黑][size=18px]第五步：加入牛腩翻炒上色[/size][/font][/color]

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[color=#3e3d3b][font=微软雅黑][size=18px]第六步：加入没过牛肉的水，3个山楂，大火烧开[/size][/font][/color]

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[color=#3e3d3b][font=微软雅黑][size=18px]第七步：然后转小火，炖煮1小时40分钟[/size][/font][/color]

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[color=#3e3d3b][font=微软雅黑][size=18px]第八步：加入土豆块，盐调味，继续炖煮20分钟[/size][/font][/color]

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[color=#3e3d3b][font=微软雅黑][size=18px]第九步：搭配乘盘[/size][/font][/color]

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[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2017-7-30 20:18 编辑 [/i]]

这样炖牛肉容易老。可以先用高压锅单独炖牛肉，然后再和土豆回锅

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牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；搭配了土豆、胡萝卜，使维生素和膳食纤维得到补充； 味甘、性平，归脾、胃经；可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。

跟我的做法不一样，他这样的做法，牛肉应该不够嫩。

这样炖牛肉不是会很老么，要经过处理吧，不然就炖排骨好了，一样很好吃

好像很好吃的样子，关键要容易入口，嚼不动就麻烦，所以一般也不怎么喜欢吃牛腩。

土豆炖牛肉也可以算是世间珍馐了么？那我可是经常吃珍馐

土豆炖牛肉可以又当菜又当饭，营养很均衡。牛肉补铁又强身。

很经典的一道菜，平时就常做着吃。不过最近喜欢做咖喱口味的，另一种不同的味道，也不错的

这两种食材正是相辅相成的很，土豆入口即化

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老妈每次说土豆牛肉就提共产主义社会到了，本来就不是什么特别罕见的食材，原来是苏联就把这菜当典范

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

实际操作中千万注意牛肉要小火慢炖才入味，注意时不时搅拌下，避免糊锅。

本地市场牛肉多为水牛肉，品质不佳，算是无缘牛肉类菜式了

做的不错。肉真多，看的想吃了。图再修好看些。

做的不错。肉真多，看的想吃了。图再修好看些。

这种烧菜，要的就是重油重色重盐的感觉，不错不错

土豆炖牛肉也可以算是世间珍馐了么？那我可是经常吃珍馐