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吃货们准备好 去腾冲来一场“津津乐道”的旅行[21P]

腾冲，云南西部边陲小城，徐霞客称其为“极边之地”。腾冲是云南著名的旅游胜地，也是有名的美食这乡。由于受气候、地理、环境、传统等因素的影响，酸酸辣辣就成了腾冲的饮食文化的重点，对于不善于辣的网友来说，自然不能品味到其中让人令人欲罢不能的滋味了。在资深吃货我的眼中，腾冲就是天堂，好想赖着不走，哪怕胖一圈！

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大救驾

大救驾（炒饵块），云南著名美食之一，源于腾冲。因明朝永历皇帝逃往滇西途中饥饿难忍得此美食果腹，赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块得名为“大救驾”。

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土锅子

土锅子其实就是火锅，因其锅选用的是当地烧制的土陶火锅而得名。土锅子讲究慢火慢煮，因而菜味鲜甜醇和，是腾冲著名的美食之一。

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大薄片

大薄片以精湛绝伦的刀法和洽到好处的火候闻名于世，成菜薄如蝉翼，肉脆嫩，皮筋韧，色泽光亮，口感弹劲饱满，肥而不腻。

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火烧肉

用木炭火将猪肉烧烤而成，以小香猪为最佳。食用时加入油泼辣椒、蒜泥、花椒、芫荽、酱油等拌匀即可，其味鲜嫩香甜，酸辣可口。

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撒撇

撒撇是傣语，可理解为凉拌菜。主料是一碗由生肉末（少用熟肉）、苦水（通常为食草动物的消化液加工而成，清凉略苦）等十数种佐料配成的蘸水，然后用米线蘸而食之，其味若中回甜，酸辣爽口，让人欲罢不能。胆小不敢品尝小伙伴们可换成柠檬撒，柠檬撒不用苦水，而是用柠檬。

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赶马肉

赶马肉就是过去马帮赶马人在野外食肉的一种方法，将大块的肉加上各种调料一起焖熟就可以了，成菜香气扑鼻，吃起来油而不腻。

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青龙过海汤

青龙过海汤名字高大上，但做作简单，其实就是干腌菜、香菜、葱段、小米辣、食盐等用开水冲成的酸汤。其酸辣鲜香的滋味让无数游客念念不忘。

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棕包炒肉

棕包就是棕树花，未开花前采之食用。这种棕包不是人们常见的棕树，而是一种仅分布于云南西部地区的可食用棕树。其价格远高于猪肉，成菜色泽夺目，香味四溢，初食略苦，苦中回甜。

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鸡枞

鸡枞，野生菌的一种，味道鲜美。腾冲盛产鸡枞，无论是炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，还是清蒸、做汤，其滋味都鲜美无比。

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风味腊鹅

腾冲腊鹅以嫩、脆、香闻名。腊鹅的美味依赖其肥白的油脂，而半湿不干的肉嚼在口齿之间，则可深深感觉到它的嫩、脆、香尽在一口之间。

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腾冲“海陆空”

腾冲海陆空即：谷花鱼、棕包米和蜂蛹，三种美味一锅烹煮。成菜香而不腻，淡而不薄，酸甜适宜，恰到好处。

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白果系列

白果，银杏果实，口感清爽。腾冲多银杏，盛产白果，白果炖土鸡、银杏花蛋羹、白果炖猪脚、白果炖排骨都是当地特色美食。

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昆虫美食

云南人钟爱昆虫美食，其中最有代表的为：油炸蜂蛹、凉拌蚂蚁蛋、油炸竹虫、油炸蚂蚱、油炸知了等

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簸箕宴

簸箕宴是云南少数民族的一种手抓饭习俗，簸箕内的新鲜芭蕉叶上盛满了柠檬鸡、火烧肉、谷花鱼、杂粮饭、水果等传统美食。

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和顺头脑

和顺头脑以鸡蛋，油炸糍粑，花生米等为主料，加入热糖水搅拌而成，是腾冲著名的滋补小吃。

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饵块、饵丝系列

饵块、饵丝是云南特有大米制品，按形状分为饵块、饵丝。腾冲著名的饵块、饵丝小吃有：炒饵块（大救驾）、烧饵块、大滚锅饵丝、扒肉饵丝、稀豆粉饵丝等

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米线系列

米线是云南特有大米制品，是云南随处可见的地道小吃，腾冲著名的米线小吃有：扒肉米线、稀豆粉米线、荞米线等

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稀豆粉系列

稀豆粉为豌豆制品，是腾冲最喜爱的小吃之一，通常为拌佐料后食用，或稀豆粉配油条、或作成稀豆粉饵丝、稀豆粉米线等

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粉系列

擦粉（甜荞制品）、烧肉卷粉（米制品）、豆粉（豌豆制品）、米凉粉（米制品）等都是腾冲常见小吃

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糕点、粑粑系列

糕点、粑粑是云南少数不放辣椒的美食之一。在腾冲旅游，松花糕、鹅油饭团、粘米团、糖糍粑、风吹粑粑、玉麽粑粑等是不善辣的网友们不可错过小吃

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西米冻

西米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉。西米冻是把果汁、水果、牛奶等放进冰冻的西米露里而成，口味甜凉滑糯。（来源：带你玩云南）

去过昆明丽江这些地方，觉得云南并没有什么特别吸引我的美食，除了米线和饵丝饵块还是这些东西

看上去都很精，色香味都很好了，看到了就想吃上一口。比四川那边的火锅好多了。

只知道腾冲是当年远征军抗击日寇最惨烈的地方，温泉比较出名，不知道还有这么多美食。那个撒撇记得在某个综艺节目里看过，直接从动物的胃里倒出来的胃液，敢吃的人不是一般地强悍。

看着图片倒是蛮有特色，不过口味好像偏辣！

就那个大薄片想问下楼主
切的是凉拌猪耳朵还是自制的腌肉啊？

有机会要去腾冲吃一吃楼主介绍的没事，看着就很诱人

这个火烧肉很像烤肉啊，是不是真的是从韩国引进过来的

颜色和样式很不错，看上去就很美味的样子，有机会一定要去腾冲试试美食

昆虫美食的材料是马蜂吗？小时候在农村经常去烧马蜂窝回来吃蜂蛹，现在想想都流口水

颜色和样式很不错，看上去就很美味的样子，有机会一定要去腾冲试试美食

云南那边有少数民族聚居区，菜肴也富有民族菜特色

看着都流口水，但是那个昆虫还是算了，吃不来，其他有机会要去尝尝的

云南的昆虫，我比较喜欢竹虫，油炸的非常好吃，想想就流口水。

都是特色美食，只有在专门的地方才能吃到，而且都是辣味道。

旅游就是得吃当地的美食，才有去过这个地方的感觉。

这些菜色看起来和四川 湖南的差不多啊尤其是猪耳

昆虫美食欣赏不了，看着不好吃，感觉不太好啊

腾冲的饮食文化是民族文化、中原文化、外来文化交融的结果，风味饮食品种繁多，具有浓郁的地方特色和丰富的历史文化色彩。
腾冲的美食非常出名，也很与众不同，家常菜里酸、辣、苦、咸、甜、香种种滋味俱全，又以酸辣为主，用得最多的佐料是酸大笋、干腌菜、水腌菜、糊辣子、小米辣等调料，都是独具特色的腾冲特产，各种时鲜小菜烹饪都是以味见长。最有名的腾冲家常菜有大救驾、青龙过海汤、坛子鸡、油炸撒撇等。

走一路，吃一路，各处都有好吃的，就看能不能发现了，有机会一定去那里转转！