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老酸奶[12P]

工艺：其它工艺

难度：新手尝试

人数：3人份

口味：酸甜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<数小时

“面包机做酸奶我还是第一次用，，用了老酸奶的菌粉，适当调整了糖的比例，冷藏之后的第一口，赶脚像以前的瓷瓶装的北京老酸奶。用面包机倒也简单，晚上做，早晨收起来放冰箱冷藏，随喝随取。”

主料：牛奶800毫升绵白糖25克

辅料：老酸奶菌粉1克

老酸奶的做法

1.准备的材料，瓶子是专门去买酸奶留下的瓶子；

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2.所有的容器、瓶子、工具沸水消毒；

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3.消毒后的容器中先倒入少许的牛奶，放入菌粉；

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4.放入绵白糖，搅拌均匀；

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5.再倒入余下的牛奶，稍微搅拌一下；

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6.牛奶倒入奶瓶中，正好用4个奶瓶；奶瓶口封上保鲜膜；

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7.奶瓶放入面包机桶中，放4个正合适，想在中间放一个，还真放不进去；盖上盖子，启动面包机的程序：11~酸奶功能，时间默认为8小时；碎觉去，早晨来看；

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8.第二天早晨，酸奶功能已结束，拿起瓶子看看，酸奶凝固的非常好；

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烹饪技巧

酸奶也可以直接坐在面包机桶中，做好后再分装，用瓶子比较省事。

我自己也做，真心比外面买的好吃！

可以加其他的添加料么？蜂蜜之类的。光是这样发酵后挺酸的吧

瓶子的处理十分重要，否则就前功尽弃了。

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这个特别好，自己做的放心，口味还可以自己调，用烤箱也可以做的

自己做够几次酸奶，但是口味真没超市买的好，至于营养之类的就更不知道了。还费时间:cry

看起来不错，改天去试试，谢谢楼主的分享！

酸奶这么容易做啊。晕了，我以为很复杂:wad37

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我一直以为老酸奶就是奶馊了就变成老酸奶了，好尴尬，还要放菌粉，请问这个菌粉哪里有卖的？

北京的老酸奶是我喝过算是最好喝的了，现在感觉可以自己做很棒

以前看牛奶厂生产酸奶设备好多，原来自己做可以那么省心。

一直都喜欢老酸奶，那味道很是奇特，比现在的酸奶好喝多了！

酸奶主要就是那酸奶机和发酵粉，技术上没什么。:excellence

:cry 个人挺喜欢酸奶的，但是自己做还是有难度，目前是只能超市买了。

这个需要自己买个酸奶机吗，不知道营养成分能否保留，味道似乎也掌握不好

我也做过，不过没放糖，先做好了后，加蜂蜜也可以

操作确实非常简单，自己做的也比较卫生，但是口味可能不如超市买的，可能是人家添加了一些别的东西吧，鱼与熊掌不可兼得的道理就是如此吧

只要有酸奶机这就好说了，这个比较好做的，家里有就可以。