查看完整版本: 干菜炖排骨[7P]

干菜炖排骨[7P]

工艺：炖

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

“昨天就泡上了干菜。这些是搬家后，慢慢在防盗网上晾晒的，芸豆、豆角、猫耳朵三样都有。干菜炖排骨，是记忆中小时候的味道。那时候放学回家，时不时的会有那样一大锅冒着白气，散发着阵阵香味的干菜排骨摆在桌上。一碗米饭，一碟卤水芥菜，或者虾酱拌辣椒；热乎乎的，暖身、暖胃。”

主料：豇豆(干)100克猪小排500克青萝卜1个

辅料：粉条（干）1小把

调料：食盐1茶匙葱1段姜1块八角1颗料酒1汤匙生抽1汤匙香叶1片麻油1茶匙植物油1汤匙

干菜炖排骨的做法

1.处理各种与辅料，排骨提前压好的可节省时间（如用生的要飞水处理）；萝卜切丝清水漂洗、浸泡约10分钟，去掉辣味

[img]http://images.meishij.net/p/20140213/c7a052c5d6a1dce8b12ba06c0324fa44.jpg[/img]

2.红薯粉温水泡软，改刀，干豆角切寸段

[img]http://images.meishij.net/p/20140213/535be13b592fdfd45fa8359d69ecc1df.jpg[/img]

3.热锅少植物油煸炒八角、香叶以及葱、姜，下干豆角翻炒，加适量料酒、生抽；同时下一勺排骨汤以免糊锅

[img]http://images.meishij.net/p/20140213/cd6021df62fa19043d5d41d8c0dd868f.jpg[/img]

4.续下萝卜丝煸炒变色，加排骨、排骨汤及适量清水，大火烧开，打掉浮沫；转中火约二十分钟，一定要宽汤慢炖

[img]http://images.meishij.net/p/20140213/9f5292f42eb54705cfb84a9d2bbf27ab.jpg[/img]

5.将红薯粉条加入，加盐调味再炖至粉条呈透明状，滴入麻油即可享用

[img]http://images.meishij.net/p/20140213/71a9a421ffff498207e6809287ec949c.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140213/d5ab0a73316147e9b8438cf73423d9c6.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140213/c82556b0b3e1235ea57a52c281c3b17c.jpg[/img]

干菜就是干豆角吗？！还是所有干的蔬菜总称？卖相一般，也许味道很好

江浙一带是把梅干菜称为干菜的，梅干菜烧肉是十分美味的家常菜。

干菜有口感，比较适合下酒，这一看就是自己做的，照片很朴实

这道干菜排骨看起来咸美入味又不失清香，配合点辣椒下饭是极佳的。

有干菜还是比较爽口的，有时间可以试一下，支持楼主。:excellence

应该放点辣椒，这样口味会好一点，再者配点红色也好看些

这样一碗干菜，看起来很瓷实啊，一个人够吃好几顿了，很下饭，哈哈，忙的时候做好放冰箱里，够吃几天。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

很喜欢吃排骨的:teeth :teeth

北方到冬季就喜欢晒干菜，因为到冬季这菜价不是一般的高啊。不过干菜泡水发好后，无论是炒着吃还是炖着吃，都别有一番味道。就拿这炖排骨吧，尤其用干豆角配，那吃起来是非常的香啊

梅干菜烧肉是十分美味的家常菜。梅干菜炖排骨堪称一流。

排骨炖汤是我家里十分美味的家常菜。天天都要喝

这个东北乱炖看起来真是不咋滴，要卖相没卖相，差评。

这个干菜是什么啊，怎么看不出来呢？什么菜都可以吗？晒干就可以是吧

很家常的菜，味道很不错的，就是卖相一般，吃了几次，喜欢不起来

干菜炖起来另有一番滋味，干菜种类很多，有干豆角 ，梅干菜 ，黄花菜，还有贡菜，别管啥干菜，只要炖肉炖排骨就不难吃。

这个菜卖相不咋地，不过吃起来应该会很不错。而且比店里烧的更清淡健康

学习是为了启发  什么是干菜  干的菜？用来干的菜？

这是什么菜系？还吃么？我也学着做一下，看看咋样