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板栗焖鸡[6P]

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5[M2W$ssM&wq$R%z 烹制方法：
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ry`Zr$]B 主料：鸡块（500g）、栗子（200g）
zUMVH8O&| 料头：姜（3片）、蒜（5瓣）7wx2xo6`&?
调料：甜面酱、花雕酒、蚝油、老抽、生抽、淀粉、冰糖、盐*gk{3UR3A(Y#Q:k
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1　将鸡用清水洗干净，沥干水分后斩成小块；用盐、糖、生抽腌入味后，调入适量的生粉，再倒少许生油锁住表面的水分。(Y.I"S6D9H W,j/M

c3^ N6Ia*r%?8}3|9]S [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-03/25/B15/res05_attpic_brief.jpg[/img] c(Wsz.g;G/S$Y$~:X2R p

0mu.\,e ae1f 2　烧热油锅，油温大约3、40℃左右即可倒入鸡块，并将鸡块两面都煎上色。
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!]$A|"@nbh4L 3　倒入姜片、蒜粒等配料炒香，然后倒入一瓶盖花雕酒将鸡块与配料都爆炒出香味来。
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}*s&ctDG 4  往鸡块里调入30g甜面酱，倒入10g生抽，5g蚝油、适量糖，爆炒出香味后即可倒入适量清水。
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X2|W6[5uB#P,Y 5  开大火将汤汁煮滚，放入事先蒸熟了的栗子，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。栗子焖至酥烂后，开锅盖转大火收汁。出锅前淋入少许生粉水勾薄芡，即可熄火。将栗子鸡起锅上碟，趁热开吃。

回复 1楼 的帖子

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大晚上看这个帖子，口水:wad37 :wad37 :wad37 :wad37 :wad37 :wad37

板栗焖鸡，我的最爱。

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栗子的香气配合鸡肉的细腻，色香味俱佳，如果老母鸡慢火炖更有滋味了

栗子比较易碎，品相就不好了，鸡肉有了栗子的香气感觉很好很开胃

栗子与鸡搭配很好吃，我是北方人我们这边很少有这种做法的，很期待我老婆的手艺

成都称为板栗烧鸡，我特别喜欢，多配些甜椒洋葱味道非常棒

板栗剥皮比较麻烦，最好用热水烫一下过冷水，就比较好剥了。