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五夫醉鸡[1P]

五夫醉鸡[1P]
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[size=4]醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。 f6| JJ,]6I

N;o/o.s2Z9\u:L/hC 原料配方：鸡10只精盐300克大葱250克鲜姜250克小茴香15克黄酒若干D l@a i-Bu c
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制作方法：
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8i2x} m#\;PzL"X 1.选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。*Eh^&d&p

({+B0^Qf!p 2.宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血法放尽鸡血，入热水内浸烫后煺净羽毛，开膛取出全部内脏，用清水洗净鸡身内外，沥干水分。/I#|5Yf&w
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VQ"k/z,^r7S 3.煮制：将白条鸡放锅内，加上清水，以淹没鸡体为度，加入改刀的葱、姜，有大火将汤烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮约2小时左右(至用筷子可戳透鸡肉即可），将鸡捞出，沥干水，趁热在鸡体内外抹上一层精盐，要求在放血口、口腔、鸡腔等部位均擦匀。}xps`e k8u:sw
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4.醉制：将擦过细盐的熟鸡晾凉，改刀，切成长约5厘米、宽约3.5厘米的长条块，再整齐地码在较大的容器内（容器要带盖），最后灌入适量的黄酒（以能淹没鸡块为度），加盖后置于凉爽处，约48小时后即为成品醉鸡。
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产品特点：块型整齐，色泽淡黄，酒香浓郁，肉质鲜嫩，味美爽口，佐酒下饭皆为美食。a^y7pliE9C

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小茴香 250g is too much .it is too over power the chicken. may be 25 to 10g is good

好有创意的一道菜，回家一定亲自试试看，虽然有点复杂，但是相信味道一定很好，多谢楼主拉！！