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糖醋鲤鱼[15P]

工艺：炸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：酸甜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“春节家宴上来个糖醋鲤鱼吧，又好吃又好看，尤其小孩子肯定喜欢，酸酸甜甜的味道，好吃呀！

第一次做，技术不到家，所以浇汁以后塌了些，下次还要多炸会儿了，叫它定型更好。”

主料：鲤鱼800克

辅料：亨氏番茄酱60克淀粉50克料酒1大勺生抽1大勺清水3大勺陈醋1大勺白糖1大勺盐3克鸡蛋1个面粉适量葱5克姜5克蒜苔5克植物油适量

糖醋鲤鱼的做法

1.首先买条活的鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀

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2.斜着切好以后再将鱼片立起来，在鱼片的根部再切一下，这样鱼片才会翻出来

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3.将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中，然后稍微加点清水调成糊糊

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4.鱼肉翻过来抹上盐

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5.抹点料酒将鱼腌制30分

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6.然后提着鱼往鱼身上挂糊糊，从尾部流下去，这样比较均匀

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7.然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸（我顾着看鱼的姿势变了没有忘了拍炸的图）

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8.炸好的鱼摆入盘中

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9.取一个盆，放一大勺陈醋，一大勺白糖，三大勺清水

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10.切好蒜末姜末葱末，准备两袋番茄酱

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11.小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒

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12.然后加入番茄酱煸一下

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13.加入糖醋汁熬一会儿

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14.倒入调好的水淀粉熬至粘稠

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15.浇在炸好的鱼身上

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烹饪技巧

一定要炸到火候不然浇汁以后容易塌。

糖醋鱼好吃，但是自己就是浇不好那个汁，浇汁有没有技巧的传授一下

这个菜，鲤鱼一定要北方鲤鱼才好吃，南方鲤鱼就差点。

看了这么多菜我感觉可以去开饭店啦 这道菜可以算西餐

爱吃这个菜，但是从未想过能放番茄酱，新鲜番茄煮出的汁带点天然酸味更鲜

一直好奇，同样的浇汁松鼠鱼是如何将鱼刺都炸的很酥的？这个楼主知道该如何炸吗？

这个鲤鱼炸得形状 不是很好，我最爱吃这道菜了。

这个菜比较普通，但是比较下饭，我表示很喜欢。。

这跟松鼠桂鱼差不多吧，家里做确实鲤鱼实惠些，受教了

回复 1楼 的帖子

糖醋鲤鱼是鲁菜的名菜！做出来，吃的鲤鱼是酸甜可口，别有风味！

糖醋排骨、糖醋鱼、咸鱼烧肉，最爱啊。糖醋鱼我喜欢用青鱼。

好香

老实说，鲤鱼的肉在鱼里不算鲜美，但我佩服可以发明这种好的方法，做出这样一个美味。:s_2:

这个是传统名菜呢，一般都会做这个，就看谁做的好吃了

大厨做的的这个菜好吃，就是鲤鱼的毛刺太多碍事，新鲜番茄煮出的汁带点天然酸味更鲜。