东海蛟龙 2007-12-15 13:16
浓油赤酱红烧大排[5P]
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平时上班太忙碌,总是随便吃点就算数,一到周末就盘算着要换口味。说起今天做的这道红烧大排,那是上海人家的平常菜,赤红的汤汁,煨到酥软的大排,光想想就让人垂涎三尺。
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用料:大排 500g
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鸡蛋 6个*BWe;\? z
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洋葱 1个-E.y._Y)t7a)`
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生姜 2gg!PLX.AJJO(yd&u
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冰糖 适量(依据个人口味添加)5Vaj3Pqg
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红糖 少许4\i0\7RaDRq
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老抽 1小茶匙.}
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料酒 1/2茶匙
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盐 约5g_D/WXWX#_'Fph
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油 20ml
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制作方法:
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在锅中放入清水,鸡蛋带壳放入,水开后煮十分钟左右,将鸡蛋剥出来放一旁
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大排洗净用刀背拍松,这样可以让大排容易煨酥\ },IA{YPE Z W'xo
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将生姜切片,洋葱切条,放在一旁备用
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油锅烧至七成热,将生姜放入爆香后,放如洋葱,大火煸干炒到香味出来
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将大排放入,稍微煎一下,加料酒,放入冰糖炒一炒,老抽倒入翻炒均匀
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