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查看完整版本: 浓油赤酱红烧大排[5P]

东海蛟龙 2007-12-15 13:16

浓油赤酱红烧大排[5P]

浓油赤酱红烧大排[5P]G*j/xT]

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  平时上班太忙碌,总是随便吃点就算数,一到周末就盘算着要换口味。说起今天做的这道红烧大排,那是上海人家的平常菜,赤红的汤汁,煨到酥软的大排,光想想就让人垂涎三尺。
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5pg)grI2A   用料:大排 500g
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`2_(i0o&?x   鸡蛋 6个*B We;\?z
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  洋葱 1个-E.y._Y)t7a)` ?
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  生姜 2gg!PLX.AJJ O(yd&u
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  冰糖 适量(依据个人口味添加)5Vaj3Pqg
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  红糖 少许4\i0\7RaDRq
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  老抽 1小茶匙.} oL^{m/f5o

{%U3^?+O-`$T1H"e   料酒 1/2茶匙
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H%y3U U-{:R e;O   盐 约5g_D/WXWX#_'Fph

v8vb,q%n&^7Z*^ SL#I   油 20ml
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8c p7Z*?xp6G   制作方法:
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6~8LA1Yu-N   在锅中放入清水,鸡蛋带壳放入,水开后煮十分钟左右,将鸡蛋剥出来放一旁
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  大排洗净用刀背拍松,这样可以让大排容易煨酥\ },IA{YPE ZW'x o
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  将生姜切片,洋葱切条,放在一旁备用
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G[ M7Ug#Ol^6i   油锅烧至七成热,将生姜放入爆香后,放如洋葱,大火煸干炒到香味出来
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  将大排放入,稍微煎一下,加料酒,放入冰糖炒一炒,老抽倒入翻炒均匀 
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  将鸡蛋放入稍微翻炒一下,往锅内注入清水,大概接近没过大排的位置7AME4j"F
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  依据个人口味放入盐,红糖,盖上锅盖,待水开后调至小火煨 m0k)x5o'E)k_e
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  待大排酥软后,大火收干汤汁即可起锅

q12345 2007-12-15 17:49

楼主说的大排是啥个东西啊?是不是排骨啊,还是纯瘦肉啊,具体一点是什么位置啊。可能叫法不一样,我们这边不那么叫,希望你能说清楚一下:teeth 期待...

guohands 2007-12-15 18:18

原来红烧大排还可以用鸡蛋配啊,不错,下次也尝试一下用鸡蛋做配料

wwjj789 2007-12-15 23:55

不好吃

不好吃肉不烂咬不动要是在烂点就好了在来点醋就好了

失忆人 2007-12-17 09:14

挺好,增加食技,喜欢。谢谢提供,辛苦,辛苦。
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