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蝴蝶面包[17P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：4人份

口味：甜味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<15分钟

“做烘焙不仅为了吃，也为了一个可爱造型创造出的一份美好心情，虽然面包在发酵的过程中把原来做好的造型已经改了模样，但是当一个可爱的面包出炉时，那份喜悦的心情还是不思言表。”

主料：高筋面粉200克牛奶80克

辅料：白糖35克黄油15克鸡蛋1个酵母(干)3克食盐2克可可粉适量蜂蜜适量

蝴蝶面包的做法

1.准备好原材料

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2.鸡蛋液、牛奶、细砂糖、酵母依次放入面包机桶里

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3.加入高筋面粉和盐

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4.调至快速和面档位20分钟

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5.加入黄油

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6.再调至快速和面档位20分钟

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7.检查是否能套出手套膜，不行的话继续和面一会

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8.面团放入面包机桶里，调至发酵档位1个小时

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9.发酵到原来的2.5倍大小，检查发酵是否到位，用手指头沾上一点面粉，往面团上戳一个洞，不回缩就表示发酵好了

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10.将面团排气

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11.将面团搓成长条，从两头往中间卷起，如图

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12.中间部位剪开，做成蝴蝶的初步形状

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13.再如图所示做出蝴蝶的整体造型

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14.放入烤箱，关上烤箱门，以防止水分流失，待二次发酵至原来的2.5倍大小后，放在烤箱的中下层，上下火，上火170度，下火180度，烤15分钟左右

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15.少许蜂蜜水里加入适量可可粉，调成糊

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16.面包出炉时表面刷上一层蜂蜜水，然后用可可粉糊装点表面

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17.

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烹饪技巧

一、根据面粉的吸水量不同，干湿度会有略微的偏差，建议先用手工揉一下面，一来检查干湿度，二来面粉不至于沾到面包机桶的四周；

二、如果想要发酵快速一些，可以先将牛奶加热到35度左右，将酵母倒入牛奶中拌匀静置几分钟后再倒入面包机桶里，这样会节约发酵的时间；

三、烤的时间长短和温度的设定要根据自己烤箱的特性来定；

四、蜂蜜水是用蜂蜜和凉白开一比一兑成；

五、做蝴蝶的造型时尽量将蝴蝶做得瘦一些，不然发酵后变得异常胖胖的。

需要的时间稍微长点，但是感觉还是挺好的，过年可以弄面包图案来喜庆一下，谢谢