591101ls 2016-9-12 08:03
姜油焗野生甲鱼[5P]
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/06/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img]
3^:B6D? N:g,h V Q
9h
@@"GW?#BX
烹制方法：
v2j r
zg9iI
材料：甲鱼（1只） 配料：生姜（1块）#T s @ c A5b
调料：生油、冰片糖、豉油、盐、米酒（各适量） wX8tCa8L Q
1shJB"V7o${&O
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/06/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img] 9Y*^v,G.|
1_(b1j K A8O2J
1 甲鱼宰杀，去掉多余的脂肪和血水，将甲鱼肉切成重约20克的块；甲鱼壳用热水快速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成几大块。'B)P6J b~ F e
u*I
kc
X#ND:k[
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/06/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img]
6n Z#X!k'| g8{[5_J
s
n3kg
rY4^:Be+p5b
2 甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料，腌15分钟。2^ p5wpa5N(k,l X
GG/U0ud$_ ]m
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/06/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img]
ac
CJb {O
p)MT
}V2|
3 取一砂锅，倒入油爆香姜片后，将甲鱼倒入沙煲中迅速翻炒，甲鱼断生后盖上煲盖将之焖入味。7|/L BD4_2s
0dW|T#dY.d%_,q
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/06/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img]
8X*N?1E9j,G"_Y
H etm?&b:W ^ Q
4 甲鱼焖至熟透后，不要揭开锅盖，沿着锅边倒一圈米酒，然后即可熄火。这样做，酒香便随着开盖刹那扑鼻而来，叫人更添食欲。
yanyanloveyiyi 2016-9-16 23:25
野生甲鱼是不是腥味会比较重，姜是不是应该多一点
wingzero12 2016-9-17 03:25
甲鱼还是清蒸的好吃吧，放酱油的天知道新不新鲜
caiseyueguang1 2016-9-17 15:31
甲鱼腥气大，不好做，尤其是要色香味俱佳，更难做，砂锅甲鱼估计会很鲜美，外形估计就差些了
花无语430 2016-9-22 19:37
团鱼好吃而且很补，以前吃不起，现在很便宜了，随时可以做着吃。不过家养的不好吃。
dyq_8@126.com 2016-9-23 17:54
我记得小时候家里做甲鱼的时候会把甲鱼的胆汁涂抹在壳的内壁，不知道是为什么......据老人家说是去腥味的
gudan1984 2016-9-24 08:07
现在的野生甲鱼很难找到，饭店都是用人工饲养的甲鱼冒充野生甲鱼！甲鱼也就裙边好吃些！
1141582248 2016-9-25 17:28
焖要多久啊？感觉时间短不了。n&K U Q
d'^:A9E&x kZE
我也只能吃甲鱼的裙边。有一次见个美女吃头，真是太强了。
qingqingwo 2016-9-25 21:33
甲鱼我也能做的很好吃啊。只是真不知道怎么杀呀
cnfniqpl 2016-10-1 20:41
只记得小时候借老人光喝过一汤匙王八血，这种东西除了补身体，做为食物真的不吸引我:wad19
lcrsxxa 2016-10-1 23:14
甲鱼野生的好吃。用来炖汤最好不过。这种吃饭比较适合饭店吧。
剑南客 2016-10-7 15:18
岳父前段时间钓了一个甲鱼，正愁怎么做呢，这下可以学着做了。0pLMO'J c
对了，怎么宰杀甲鱼？
17931793 2016-10-7 18:58
甲鱼的腥味真的是个难搞的事情，但相比之下更难的应该是杀甲鱼.....现在会杀的不多啊
wwcd92888888 2016-10-11 14:55
野生甲鱼现在很少了，基本都是人工饲养。甲鱼我自己红烧过一次，感觉一般。
1106102629 2016-10-11 16:26
这个菜看着还不错，不过甲鱼这东西不敢下手，不好处理，做不来
qiuweicheng 2016-10-12 00:56
甲鱼大补啊。野生的还可以防癌，但是弄出来不一定好吃，隆重推荐楼主的经验
ttyy9221 2016-10-12 06:45
野生的
野生的甲鱼有多大，甲鱼杀的时候血还能不能要
liuxuesheng7007 2016-10-12 17:24
大师啊，能做这道菜，我是做不好的:excellence
在线客服(1)