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9道五花肉菜谱，肥而不腻，味美馋得流口水！[9P]

【笋干菜炖五花肉】
H/R&@*uf [img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7326424816[/img]*kM2FU1i4G?
原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
n{+hOV`o(K 做法：2Yw!zb+Ya
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
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2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。r VO#k"V'y g4r3]~k]
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。'lSp&D,j'k0xl
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a?X9T#fQ 【啤酒五花肉】XETrw`5k;S|
[img]http://p2.pstatp.com/large/7998/6773424746[/img]
~*zw"NXF 原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
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]o0JE3pLR 做法：
HI{#p5L;? 1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
6?4|@U2_J.X%M,^ 2.出锅后切成四方块备用。
~8M'w,K"PG 3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。rpz6xc/`
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4.将肉块下锅，加适量冰糖。
fW[n"GQ 5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
;e3VP%JYt 6.加入适量酱油。1q]9W vC["H0_jB
7.大火煮开，转小火煮至至入味。N2kn j'HA1W_+E M?
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
*w^)zM \$G 9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。%^l {$k)F8g"NC WuV
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x6\K7a#LJ 【土豆片烤辣五花肉】
$?4`o o8H [img]http://p3.pstatp.com/large/7999/6587308558[/img]
_Zhp5]Tv 原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
IHu:C1jd ~l 做法：
;[u!x.\fC4O 1.土豆去皮，洗净，切薄片。
?JY/q#No t7E7WT 2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
?-IATy/ju 3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。5xCH6@%g.Nz
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。y:?@"z8P5~:T
▼u ];R N2x#i{+HvT
【农家小炒肉】c*c"G dp g
[img]http://p1.pstatp.com/large/7999/6591969362[/img]
0~1]-yTx0@.JV_*a&y,k 原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
)}9ip7sg A o 做法：
`I6p[`YeV 1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
/kf fK4P3v 2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
[+Z g,}3\l\ 3.倒入切片的五花肉。lT8uBOT*A
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4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
@%ep3Up&h 5.翻炒均匀，加入青红椒。E4t0s6MT6LF*[sXO*m
6.继续炒匀，加入剁椒。TG-Or#f
7.加入生抽。
dI%B7k$o 8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
;a6T0CIjZ/l4I Q D:J ▼
V0pV*{ X 【官府香卤肉】
rI L Vwj [img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6607553981[/img];~%g Y%K/DAf
原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
g*_'L-I-d|e[ |Y 做法：Q c/Rz8w|&Fw
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。M-C|:?Z+o-_
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。3f*xj)S.['~_9J
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V.A x*b:M"v1OcgqM 【五花肉蒸白菜】
F5hbO'Jk$eS [img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6627087040[/img]R+T3?3x/Y?
原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
,\ NP;g+w(s 做法：
!G/nS9c TZ:}rE 1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。"d s8L8CD
2.葱姜切成丝。
6y3GV|Y8t%^ 3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。4aZ.Wrtdll|
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。L,{^m#w O
5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。PF MuX'f4f J
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
AX;Q,[M 7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。&{]/V
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【菌菇五花肉】
O+_V6Yvj2q [img]http://p3.pstatp.com/large/8001/1659796729[/img]
d9\%w'`:b6Ze0^ ~ 原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。6G:W3? F6U#j3B`X
做法：7cG4j\\y
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
x,F8I`&hf6E+d$J3]q 2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
4M#D(n5DFs9b.K!a 3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
$h$tg:Wr#V'Jc[ 4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
c^(dH e1GPO8| 5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。 XM#`Y-l$mp+G1Tj
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。4??/t$Ax7}P/n
7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。9_$Vm*L ETagaA
8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。;p~FE$F
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b_ X 【家常青椒干煸五花肉】9YNF g8I@
[img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7395071014[/img]
#j3O3^A4n(m*C 原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
7F7Y J6@2J8e r 做法：
)qn]i.e^ 1.带皮五花肉洗净切片备用。qX8xd \1i6ka2vKX
2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。 O&n!X7d/];|o
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3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。l+xp`Wl2V
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。/Jiv!z0Zh
▼l0`#Q#T'D%K$s-{,XW
【川味回锅肉】
o9aZ$o@ \Y [img]http://p3.pstatp.com/large/7998/6825176014[/img]
+H'Dh:Q-^*tp){BJ9{ 原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。"d(V:C){XBl6b[
做法：
*B{3CW,X3eD3S 1.五花肉猪八成熟，切厚片。
"JMt0h5N[~ 2.葱姜蒜片。
9}0z:X,z6H$I,_D 3.青蒜斜切片。
(Yn9h&[\ 4.郫县豆瓣。
piZL,f!m1T 5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
SL(gzZ?~Tz? 6.倒入肉片翻炒。hu,AY8z!V
7.炒至肉片卷边。
#b4ky9kOGV*\ B 8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。N~sz(?.e(PdDu
9.再下入青蒜翻炒几下。
8c W vcTTjl&o 10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。8E!m|%vnN(mmg
注意事项：1IZ\}0GI/s
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。Um.tYw4K8^9K*~[t
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。L"}5s3~Lx&h@H
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Nzr'~*q%f 五花肉又称三层肉，位于猪的腹部DG8J;U9fm5\ B;@-H!N(R
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
0s}_-Wvt:A"to 这种肉类含蛋白质丰富
N9@tg7D3}7]2r+nU 虽然是主角，也有不适合它的人群：
^wa4Pa 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。5w~Z?;RK%oIHG
希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

回复 1楼 的帖子

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

太不清真了

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

回复 1楼 的帖子

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。:excellence

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。

烤五花肉卖相不错。其他的就一般了。不过还是感谢楼主分享。

流口水 美味五花肉 很诱 很有食欲！

这个，切得太厚了吧，看上去油，其实薄一点最好吃了

五花肉最爱了。自己经常做红烧肉，粉蒸肉，干豆角蒸肉，扣肉。几天不吃口里淡出鸟味。

蒜泥白肉   小炒肉  红烧肉  这3种 我既爱吃 也会做

我喜欢五花肉稍微带点焦的感觉，那才香呢，而且感觉脂肪会少点。

感谢楼主，分享了这么多五花肉的做法，看着就直流口水。

看上去这几道菜好有食味哟，五花肉肥廋都有，川味我的最爱，谢谢楼主无私奉献

看起来挺诱人，就不知道味道怎么样，很多菜色香有，但是没味啊

五花肉个人喜欢配很辣的青辣椒，甜口的真是下不了嘴