查看完整版本: 芹菜炒腊肉，一想到就垂涎三尺的美味[12P]

芹菜炒腊肉，一想到就垂涎三尺的美味[12P]

　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20160613/d8c59d5d4c0d463990ca5833b55db854_th.jpg[/img]

　　腊肉虽说是南方的美食，但是似乎全国人民都很喜欢，特别是过节朋友带回来的家乡自制的腊肉，风味更是醇厚。家养的猪做出来的腊肉风味独特香浓，肥肉不腻不，瘦肉更紧实。

　　跟芹菜搭配是无意中做的一道菜，却是非常的下饭，芹菜的清香脆嫩，腊肉香浓，只是我家宝贝不吃辣，在炝锅的时候加勺子辣酱，那味道应该是更赞。

　　——芹菜炒腊肉——

　　食材准备：

　　主料：芹菜一棵，腊肉150克

　　调料：姜蒜适量，醋少许，生抽半勺，植物油20毫升，盐少许，花椒数颗

　　具体操作：

　　1、姜、蒜去皮洗净，然后切碎备用

　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20160613/6120f557b4cc445f8b7a6a6eacb4e158_th.jpg[/img]

　　2、腊肉清洗干净切成片

　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20160613/9e4d2d1ac2ba4809a389a3c3c77a1fa6_th.jpg[/img]

　　3、芹菜摘去老叶，切掉根部，洗干净斜刀切成段

　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20160613/66636beb51024bb9854e99438ca4803d_th.jpg[/img]

　　4、炒锅内放油爆香姜蒜和花椒

　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20160613/27881416b5fd43c696198498457b8098_th.jpg[/img]

　　5、放入切好的腊肉翻炒

　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20160613/b9aafb8311aa464e810e361cfdf9f216_th.jpg[/img]

　　6、翻炒至肥肉部分透明

　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20160613/0975385d5f374e339a8e9313c7b50b3f_th.jpg[/img]

　　7、倒入切好的芹菜，调入酱油醋

　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20160613/b87c0eee4e8b40709b45e0112d6e0876_th.jpg[/img]

　　8、最后临出锅再放盐，关火翻拌均匀即可

　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20160613/8645483df3ae4845b6ef878bc09fa7d5_th.jpg[/img]

　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20160613/3aa6a1a82adc4879ae7506496d97c341_th.jpg[/img]

　　[img]http://img.mp.itc.cn/upload/20160613/f5d2d6684ee6400b9a8467e15157f5d7_th.jpg[/img]

看到到时非常爽口！对于我来说差点辣椒啊！

感觉这个要加一些辣椒跟豆豉才好，腊肉需要用重一点的调味料才好吃。配西芹更能突出西芹的爽脆清口。

这道菜品盐要少放一些，腊肉已经很咸了。:smoke :smoke :smoke :smoke

这个可以回去操作一下试试，不过腊肉真的很咸，泡久了烟熏的味道又少了一些。

风味更是醇厚。家养的猪做出来的腊肉风味独特香浓，肥肉不腻不

芹菜用西芹比较好，西芹要比普通的芹菜吃起来显的嫩，吃起来比较爽口

看着还不错， 一个人吃饭真的不知怎么煮才好

看着确实有食欲！感觉家常菜才是最爱啊！就是腊肉好的一般买不到，都是自己做的

:wad37
好像火候大小很重要  芹菜的颜色的老嫩要掌握

腊肉还是喜欢吃蒸的，把油蒸掉后吃起来肥而不腻

楼主在这里介绍的这个制法我做过，做出的成品口味好（至少对我来说是这样）。而且，个人还将这个制法改良成芹菜炒肉丝

武汉人很喜欢的一道菜，芹菜换成泥蒿更好吃

没这么做过，家里的腊肉和腊肠都是四川岳母家里做的，一直都是用水煮了切片吃，回头试试芹菜炒炒。

菜的来源也很重要，我买过街边的腊肉 一点读不好吃