playboy1986 2016-4-24 12:24
龙井虾仁[11P]
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[color=#000]1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线。[/color]
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[color=#000]2、虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。[/color]
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[color=#000]3、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。[/color]
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[color=#000]4、龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。[/color]
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[color=#000]5、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。[/color]
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[color=#000]6、锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。[/color]
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[color=#000]7、然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。[/color]
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[color=#000]8、特点：淡粉翠绿、清鲜无边。[/color]
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xglovecj 2016-4-24 13:50
龙井猴头菇虾仁编辑 猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目,
king08292012 2016-4-25 00:18
白白嫩嫩的好好吃啊:excellence
GZ2008 2016-4-25 21:51
是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。
xuexue9000 2016-4-25 22:35
楼主这个茶叶也可以一起食用吗？还是光起色 调味的
effen10 2016-4-25 22:35
去杭州的时候品尝过，不得不真心佩服江南人在美食烹饪上的巧夺天工，特别是在龙井虾仁这道菜的创意上淋漓尽致
zhuhm 2016-4-26 21:06
喜欢吃炒虾仁，最有名的是水晶虾仁，最好是河虾，楼主介绍的家常方便，我也来试试，谢楼主！
530494287 2016-4-27 00:53
感觉这样做出来的虾仁一定很嫩。
真田十文字 2016-4-27 03:17
炭烧鲜虾，活的虾放在鹅卵石上，然后用滚烫的开水直接烫死，直接开餐。虾肉很新鲜，就是残忍了点:faint
chinzhow 2016-4-27 15:18
回复 1楼 的帖子
很好吃，龙井虾仁我做过，做法简单味道好极了。
aguero13 2016-4-27 21:17
、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味
huahuadetu 2016-4-28 01:41
虾仁就是好吃的，有积极会去尝尝。希望早点去尝到这美味
lt520 2016-4-29 20:34
没吃过这种做法的虾子。一般就是白灼 椒盐 还有醉虾，要不就是宫保虾仁。
lcrsxxa 2016-5-3 15:31
一直在小说中看到这道杭州一带人人大爱的龙井虾仁。看着很简单易学。就是不知道要用什么样的龙井茶叶好点？
yyyao12345678 2016-5-4 09:03
是一道杭州传统风味突出的名菜,我也来试试，谢楼主！
qq284908675 2016-5-8 15:05
菜的做法倒不难，可我只想说，又是一道昂贵的菜啊，哭死。感谢楼主分享！
save007 2016-5-8 22:08
挑虾线是我最讨厌的料理工作之一，尤其是化开的冷冻虾仁
yx851208 2016-5-9 23:19
大虾的鲜美无人可挡，这做法也是够细致的了，一定很好吃！
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