查看完整版本: 【淮扬菜】鲜豆腐皮炒青蟹肉

【淮扬菜】鲜豆腐皮炒青蟹肉

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200651721394382.jpg[/img](X!E0v#|
CB)IgLV
【原料】：3KC3e4z"]-T
新鲜水豆腐皮2张、净蟹肉200克、鸡汤1小碗、精盐12.5克、菱粉2汤匙、鸡油2汤匙、黄酒少许。
6DZpua?X D FN+q
upu9gc
【做法】：;Ev3qB;^;U5q
1.先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉。
]O8`CcB-J 2.一面起炉火，下鸡油化开，一面将豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好。