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酱香腰花[9p]

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    推荐个菜吧：酱香腰花，至于理由嘛就是：好吃。
    猪腰是比较骚气的玩意儿，处理不好的话，那个味道啊，着实讨嫌。有人说切猪腰花是技术活，比较有难度，其实我觉着吧最大的技术是一把快刀，另外再加上胆大心细，要舍得下刀把那骚气的猪腰腺体片除干净，不能心疼。

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    说起做菜，对这玩意儿别太较真儿，别太在意。味道是最私人化的玩意儿，咸淡的多寡，味道厚薄，完全就是私人订制，不能拉郎配，适合自己的才是最好的。
    咱做菜没有章法、不讲究手艺、不夸大其词，就觉着简简单单，实实在在的味道才是最贴实的，也是最居家的。因着做的饭食不是很靠谱，所以有时候我就码点不着边际的小字或把图片拍的俊一些来做遮掩，掩饰下自己拙劣的手艺。

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猪腰200g黄瓜1根油10g黄豆酱20g生姜1小块红椒3个

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    1、猪腰用刀自中间位置剖开。    2、把剖开的猪腰片平放在菜板上，用刀在猪腰腺体处斜切入刀    3、片去“腰骚”（白色筋膜，腺体），把腺体片除干净可去除猪腰异味。    4、刀成30°角斜切猪腰，每刀间隔3毫米左右，进刀深度为猪腰厚度的4/5。

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    5、将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度为4/5。在切的时候每隔3厘米左右用刀把猪腰切断。    6、把切好的腰花入热水锅焯水焯烫至猪腰片蜷曲，捞出放入清水中浸泡备用。    7、黄瓜洗净后切成薄片。    8、红椒洗净后切斜段，生姜切片。

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    9、炒锅里倒入油，油热后倒入黄豆酱小火煸炒至酱汁油亮粘稠。   10、放入生姜与辣椒炒出香辣味。   11、倒入猪腰花，大火翻炒至腰花裹满酱汁。   12、倒入黄瓜片稍微翻炒。

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对于能够吃辣椒的人来说，可算是盛宴了。可惜本人无福消受

看着不错 就是腰子处理起来实在是费劲 刀法要好

看起来非常不错。有空试下做。谢楼主分享！！

以形补形啊，不过味道一定是不错啊，改天练练手啊！

没想到腰花竟然能做得这么漂亮，有空一定试试。

味道看起来确实不错，本事更喜欢炖汤吃。多方点生姜可以去腥味。白色的一定要切除干净

下饭菜呀，用酱好呀，正好能去掉腰子的这个味，下饭，下洒都可

色香味俱全 楼主厨艺太给力 好好学学

猪腰是补肾的啊这个好东西得试试。

酱香腰花，色香味俱全，味道一定不错。哈哈。

酱香腰花，移植认为猪身上最好吃的部分就是腰子了！

一直以为是鸡脖子……系在长见识了！谢谢！

这个自己做过，很失败，不好吃，这个菜太考刀工，火候也不好掌握，只能是去外面吃了

好东西啊，学习了。以前做好时都有股味道，让人受不了，感谢楼主。

看起来非常不错。楼主厨艺太给力 好好学学.分享！！

这道菜不错 吃哪补哪 男人应该多吃 腰花关键做之前要用水和醋多泡 去骚味！

量是不是少了点啊，一口就没有了：）不过，还是很好看，应该也好吃的。

看起来确实不错，本事更喜欢炖汤吃。多方点生姜可以去腥味。白色的一定要切除

北方有老爆三，也是腰花主材，吃啥补啥啊