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红烧怀胎鲤鱼[10P]

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[color=#000]1、鲤鱼一条，敲晕后首先去除鱼鳞，再摘除鱼鳃。破开鱼肚取出内脏，摘除鱼肠，留下鱼籽。杀鱼时小心不要弄破鱼胆，破了鱼会很苦。[/color]
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[color=#000]2、 将取好内脏的鲤鱼用清水清洗后，在头尾各划一刀，拍打鱼身去除鱼筋，鱼两面的鱼筋用同样的方法取出。鱼筋去除后，病人也可以吃，旧疾不会复发。之后在鱼背两面打上较深的一字刀，将鱼的两面抹上适量的盐，挂通风处沥干水份。[/color]
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[color=#000]3、  将冻豆腐解冻后挤干水份切成丁，瘦肉切成黄豆大小的丁，将适量生姜切成绿豆大小的丁，适量葱白切丁，春笋适量，氽水后切黄豆大小的丁再挤干水份，干香茹水发后切成黄豆大小的丁，挤干水份后装入碗中。碗中加入适量的盐、鸡精、生抽和花雕酒抓均。[/color]
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[color=#000]4、  抓均后，装入沥干水份的鲤鱼腹中，再用牙签将鱼腹封口。[/color]
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[color=#000]5、  锅烧热去油光锅，转小火再倒入冷油，锅底撒入少量的盐，避免煎鱼时粘锅。放入鲤鱼，转动锅子用锅铲辅助，将鱼每处煎到。煎好后将鱼翻面，用相同的方法煎到每处。鱼煎好后将鱼拔向锅边，放入鱼籽两面煎黄。[/color]
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[color=#000]6、鱼跟鱼籽煎好后，加水淹过鱼的大半，再加入适量蒜片、姜片、八角、桂皮、干辣椒、老抽和胡椒粉，再将料酒浇到鱼的身上，盖上锅盖大火烧开后转小火煮5分钟。将鱼翻边再煮5分钟（翻边时小心不要将鱼弄烂了）。5分钟后打开锅盖，将鱼扒向锅边转大火收汁，加入适量的鸡精和白糖，一边收汁，一边将汤汁淋到鱼身上，当汤汁收到合适时撒上葱花，美味即成。[/color]
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鲤鱼烧来吃比别的家鱼好吃些，还有鱼子高蛋白质，蛮有营养。

做的很细心啊，还去了经了，这鱼肚子里的东西会不会搞的不熟啊，

我最喜欢吃鱼子了，感觉特别香，自己做的鱼虽然样子不如饭店做的好，但是吃起来放心。

你放进鱼肚子里的有肉丁啊，只是大火5分钟加文火5分钟能熟吗？应该再多炖一会儿吧。不过往鱼肚子里放食材炖好了确实好吃

最爱吃鲤鱼了，又学会一种，太好了

我这边鱼籽比鱼还贵，有一道菜就是鱼籽和鸡蛋混在一起搅拌，然后拿来煎，味道真是非常香，希望各位也尝试着做一次，如果家里有小孩，这个做法一定是最好的选择！

回复 1楼 的帖子

去除鱼筋？楼主这个有什么讲究吗，吃了会不好吗，从来没去过的说

做的很细心了 可是怎么这那个鱼筋都抽不出来，也是醉了

红烧怀胎鲤鱼很有特色 这就下厨给我媳妇来一道

红烧怀胎鲤鱼很有特色 这就下厨给我媳妇来一道

这道菜不错啊看起来就有胃口，自己得试试。

看起来不错，以前做鱼从没去过筋，改天试一试

楼主真心很细心讲究，鱼背上的劲都抽出来了。楼主可以教我怎么煎鱼的鱼皮不脱落吗