xt1234 2016-3-24 22:28
彩虹蛋糕[8P]
工艺：烘焙
难度：初中水平
人数：未知
口味：奶香味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<15分钟
主料：鸡蛋黄150克鸡蛋清250克低筋面粉100克
辅料：玉米淀粉25克
调料：水50克白砂糖130克白醋10克食用色素适量
彩虹蛋糕的做法
1.将鸡蛋黄、鸡蛋清分离后分装两个容器里
2.蛋黄加水，用筷子打均匀
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3.低筋面粉、玉米粉混合后筛入装有蛋黄的容器里，用刮刀拌匀
4.蛋白加糖、白醋用电动打蛋器低速大至糖溶化，转高速打至中性发泡偏硬一点
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5.用刮刀取三分之一的打发蛋白，放入蛋黄面糊里并拌匀
6.蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中
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7.用刮刀拌至完全融合
8.将面糊用七个碗分装
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9.用牙签蘸取少量食用色素
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10.将色素与面糊混合均匀，彩色面糊分别装入7个裱花袋里
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11.交叉挤在烤盘中和原模中，这个配方的量可以做30升烤盘和20寸圆蛋糕模各一个，烤箱预热，上火180°，下火150°，12分钟
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uuarch 2016-3-24 22:41
:excellence 七彩蛋糕 好厲害作法
但色素不知會不會影響健康
lt520 2016-4-4 12:34
回复 1楼 的帖子
看是好看，为了健康我在家一般是做原汁原味的。料在买来有色素的东西还是少吃，我会买点巧克力点缀，或再加点水果搭配
q2h8e 2016-4-5 05:55
1楼介绍的这道西点的制法中，加入食用色素这一步骤难免会引起争议。对此，个人认为，能否考虑以某些天然色素来替代，比如“天然玫瑰汁”之类的
jimodefeixu 2016-4-5 21:13
看着不错啊。。。色香味俱全。。。。。。。。
jimodefeixu 2016-4-5 21:14
看着不错啊。。。色香味俱全。。。。。。。。
lngzdstxl 2016-4-12 09:08
太完美了 一看楼主很是用心 我得认真学学啊 哈哈 会了 楼主真棒
sigui20142014 2016-4-12 18:48
看着真不错，很有特色啊，自己做出来，感觉一定很好啊
dahuaidan666 2016-4-15 16:35
彩虹蛋糕，太漂亮了，太漂亮了，我一定要学会，这个真棒！
yinadss000 2016-4-17 14:32
如果颜色做的少 色素能少用就少用 用抹茶粉调绿色 巧克力调黑色 原味的是黄色 用点草莓果茸调红色 这样更健康些
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