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鱼香肉丝[12P]

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[color=#000]　　3张图片[/color]

[color=#000]　　“鱼香肉丝，经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。”[/color]

[color=#000]　　主料[/color]

[color=#000]　　(200克)[/color]

[color=#000]　　猪里脊肉 (300克)[/color]

[color=#000]　　水发木耳 (60克)[/color]

[color=#000]　　(60克)[/color]

[color=#000]　　辅料[/color]

[color=#000]　　蒜 (适量)[/color]

[color=#000]　　剁辣椒 (适量)[/color]

[color=#000]　　厨具[/color]

[color=#000]　　炒锅[/color]

[color=#000]　　分类[/color]


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[img]http://static.meishichina.com/res/num/1.png[/img]

[color=#000]　　准备食材。[/color]


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[img]http://static.meishichina.com/res/num/2.png[/img]

[color=#000]　　将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。[/color]


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[img]http://static.meishichina.com/res/num/3.png[/img]

[color=#000]　　将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。[/color]


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[img]http://static.meishichina.com/res/num/4.png[/img]

[color=#000]　　水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。[/color]


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[img]http://static.meishichina.com/res/num/5.png[/img]

[color=#000]　　取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。[/color]


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[img]http://static.meishichina.com/res/num/6.png[/img]

[color=#000]　　锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。[/color]


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[color=#000]　　锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。[/color]


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[img]http://static.meishichina.com/res/num/8.png[/img]

[color=#000]　　将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均。[/color]


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[img]http://static.meishichina.com/res/num/9.png[/img]

[color=#000]　　将木耳放入锅中煸炒匀均。[/color]


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[img]http://static.meishichina.com/res/num/10.png[/img]

[color=#000]　　将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。[/color]


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[color=#000]　　将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。[/color]

[color=#000]　　小窍门：１、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。 2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。 3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。 在烹饪过程中有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真解答。[/color]

全中国没有人不爱吃的菜！川菜经典啊，感谢！

全中国没有人不爱吃的菜！川菜经典啊，感谢！:excellence

回复 1楼 的帖子

我最爱吃的菜，好好学习吧。支持楼主无私奉献

这套菜太经典，不管在哪都有这道菜，不过味道差的挺多的

这道菜品太经典了，做起来也很简单，就是味道不太好掌握！

鱼香肉丝可以说是每个厨师都会做的菜，可是能做好的不多。

感谢楼主分享的名菜，有时间自己亲自烧一下

我最爱吃的菜，好好学习吧。支持楼主无私奉献

鱼香肉丝，是我最爱吃的菜，也经常做，不过用料不同，做法也不一样，菜是用青笋和木耳，泡椒，泡姜。肉下锅就不会起来备用，阉肉也用不了那么久，最多两三分钟就好

每次吃这道菜都只看到肉丝，却从没吃出过鱼香，所以这道菜给我的印象是名副其实！

自己也做过就是感觉味道总是差点，看看楼主的方法是不是好点！

这个菜我可喜欢了。鱼香肉丝！不过，我只能吃一点点辣，我老婆更喜欢。下星期做一下看看

做的真好，希望下次有机会去品尝，加油！加油！

回复 1楼 的帖子

鱼香肉丝是一道很出名的特色菜，老外总想里面没鱼，为什么叫这个名字

鱼香肉丝没有鱼，这就是中国人做菜的智慧。我最喜欢的两个菜一个宫保鸡丁，一个鱼香肉丝。

积极

看着看好  吃着更香  希望下次一定能吃到 美味

哈哈

看着看好  吃着更香  希望下次一定能吃到 美味

积极向上

看着看好  吃着更香  希望下次一定能吃到 美味

经典的川菜，不过真正的鱼香肉丝用的郫县豆瓣，而且要加芹菜。

鱼香肉丝怎么里面没有鱼呢。。。。怎么可能。。。是不是在骗人