e_o 2016-2-7 13:48
清蒸鱼的做法[6P]
清蒸鱼的做法
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1.鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，然后在背部辆边各划一刀深至将近1/2处
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2.浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟，葱洗净切细长丝待用
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3.姜切丝，腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段，烧开水，入锅蒸8分钟左右
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4.取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油，重新撒上葱段，将植物油烧热后浇上即可 Q |,xT,a"u.i4S&z
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沐流尘 2016-2-8 09:19
这方法比较通用，但是冬天的时候倒掉汁水往往很快就冷了。
laodiaogan 2016-2-8 17:00
在家一般直接浇上蒸鱼豉油蒸几分钟，还没试过这种做法，不知道浇上啤酒有什么好处去腥吗，过年了没事试试
002193 2016-2-8 19:59
红心+
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怎不忆江南
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江南鲈鱼鲜 Y8`{
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鱼鲜胃口开
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吃嘛嘛香甜 chC}0Jz t.jh J K}9N
:excellence -Jo0v
S,s,v_q:r8f+?
谢谢E兄弟的佳肴美味。顺祝E兄弟新年吉祥。:flower
mikewu3166 2016-2-9 21:20
过年按楼主的方法做了一次，不过是用鳜鱼做的。成功了！
hrbwbd 2016-2-10 10:44
正好我家有几条鱼，我正想办法怎么做呢，谢谢，我按照你说的办法试试
lanzhen22 2016-2-10 21:57
比起红烧来，更喜欢清蒸鱼，然而自己做，不知道为啥永远有腥味，这个方法不知道能不能成功
qweasd44 2016-2-14 11:05
感觉鱼太小了，太瘦了，就没食欲了！其他的都是挺好看的！
mmmbbbddd 2016-2-14 16:19
使用啤酒倒是新鲜，没试过，一般都用白酒或黄酒。
jacksonzych001 2016-2-15 03:45
估计楼主是北方人吧，口味重)vK;s(Ym _Jn
其实鲈鱼不用淹的，这样会失去鱼的鲜味。
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另外鲈鱼蒸好好后酱油不是直接淋下去的，而是要把酱油爆一下淋到鱼上面去。
jacksonzych001 2016-2-15 03:47
估计楼主是北方人吧，口味重U@
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其实鲈鱼不用淹的，这样会失去鱼的鲜味。3S%t(r4e%T2l
另外鲈鱼蒸好好后酱油不是直接淋下去的，而是要把酱油爆一下淋到鱼上面去。
danados 2016-2-15 15:34
俺做清蒸鱼一般不抹盐，就是塞上葱姜丝倒上料酒淹。另外，淋油在热的时候忘里面加几粒花椒，烧热再淋到鱼上，味道更香。下次也加点啤酒试试
beststarwigs 2016-2-17 15:02
清蒸鱼，其实最能保留鱼的鲜味，而且做法也相对简单，下回试试
squidboy 2016-2-17 17:26
这道清蒸鱼是南方的做法，如果再切上点红辣椒丝，最后烧热油一浇，听着丝丝啦啦的声音，闻着辣椒和鱼肉的鲜香，啊……
cool2377 2016-2-18 16:38
对于鱼我还是觉的先煎了后，做汤最好了，清炖的没什么滋味，这个鲈鱼我是从小吃到大的。
lsyhaofei 2016-2-20 10:37
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zhangxiang2016 2016-2-20 11:17
蒸鱼不一定要用特殊的酱油。。普通的鲜味生抽就可以提味儿了。毕竟吃的是鱼鲜不是酱油。
pc9236 2016-2-20 12:15
<。)#)))≦鱼酱油我们那边是后放的，这个莫啤酒的估计是北方做法
13204626858 2016-2-21 20:43
鲈鱼这边不好买，而且还贵，楼主做的看起来不错
llw001 2016-2-22 14:50
我家宝宝喜欢吃鱼，但我一直都做得不是很好，那天照这个方法在试试
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