happyhgq 2016-1-6 20:50
自制肉皮冻[6P]
主料
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猪皮 (适量)4\5e,zq/h@LJH
辅料~5~LdQP8_ a
姜 (适量)eu@\(P
厨具,r#o-D cc
煮锅'A.Kem7d2M v&XK U@-r
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猪皮稍煮开一会儿。 nr0~ GV4fgM\
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取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛
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切成小条
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重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。F X'LN?+V"q)o6C
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煮沸后，转小火，煮约2小时。
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倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。
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吃的时候淋上蒜泥，很香。Ur)}-w} u_$K
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[[i] 本帖最后由 happyhgq 于 2016-1-6 20:54 编辑 [/i]]
乱花渐舞醉绫罗 2016-1-6 21:21
这个我做过，而且颇有经验。做肉冻成与不成最关键的是去肥油。如果肥油没有去干净的话，肉冻就会散不容易成。做肉冻最麻烦的是去毛，用镊子一根根拽真的很费劲啊。偷懒的可以弄个一次性的剃须刀，然后刷刷刷，绝对省事，但是里面的毛肯定是刮不到了。这个做完了可以分一下，弄两种清冻和混冻。如果加上一些青刀豆或是煮过入好味的瘦肉，也很不错。吃的时候加辣椒油很香的。
figo127124 2016-1-6 21:40
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onegood201 2016-1-6 22:33
谢了楼主，上礼拜媳妇在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。
不叫爸爸就挂机 2016-1-7 11:33
猪皮含有大量的胶原蛋白，多吃对皮肤特别好，这道菜还是对身体有益的。
ljl0929 2016-1-7 15:00
这个我也做过，不过不是冻上，而是炒着吃，放辣椒，哈哈。
burgessmao 2016-1-7 15:42
楼主熬了这么久光吃冻多没意思啊，放些蹄髈肉块进去一起冻上，切出来不就是水晶肘花了吗。。
临时凑数 2016-1-7 19:42
做肉冻成与不成最关键的是去肥油，多吃对皮肤特别好~~~~~
心痒痒 2016-1-7 21:04
这样吃不会闹肚子，毕竟是荤油，还有肉皮的腥骚味如何去除？鱼冻倒是吃过不少
wangyioqjf 2016-1-7 23:28
猪皮冻不爱吃 不过看楼主做的很不错 估计能好吃
zwei1156 2016-1-8 09:39
这个皮冻做的不错，颜色清亮看着就喜欢。得空我也做做。
yitian777 2016-1-8 19:26
这道是 东北地方菜啊
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我家这家家会做啊2Ri k-hF[
切得 时候有方法+q H&G? q!E&S2]
得切出波纹来4GkW.Y%A
那样容易加菜
sckill 2016-1-9 10:47
这个外面有卖的，但是都不卫生，每次都是过年的时候自己做，干净卫生，但是不是放在冰箱，在北方都是放在寒冷的地方，第二天早上就直接成型了
嘉琪 2016-1-9 17:02
照着方子做一做吧 感觉外面的不太卫生 自己做的总会好些吧
灯神他爹 2016-1-9 17:28
肉皮去油去毛后用锅蒸，想吃嫩一些的就一碗肉皮一碗半水，想吃结实一些的就一碗肉皮加一碗水，蒸到肉皮面乎了为止，这样做出的皮冻就很透明
浓郁的美酒 2016-1-10 10:22
山东的做法是：放花生米，再点入得生抽，放八角大料，煮好后捞出花椒大料。最后必须是凉吃，蘸点蒜泥，最好吃！
hncstdlj 2016-1-10 12:29
这个食品是好东西,女人恰了最好,又不长肉,又美皮肤
hnmatilian 2016-1-10 20:39
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