chances 2015-1-29 17:20
白斩鸡，做法精到，看上去比饭店做的强多了，味道肯定很不错啊
tao1309 2015-1-30 12:15
看着简单 却很讲究 首先鸡肉肉质一定要好 要有肉香 养殖的就不行 还有就是 蘸水也很讲究 要香 但是一定不能把鸡肉的肉香完全掩盖
kele1223 2015-1-31 22:58
有空一定要学一学 很经典的一道菜 一直没有掌握要点 这次应该差不了
lxgg010 2015-2-1 07:32
广东名菜，吃了好多次了，就是不知道怎么做，不过这个菜主要是靠蘸料提味啦:excellence
dengdai_11 2015-2-1 10:45
这个属于广东名菜，我们这边基本上不这样吃，调味很重要不然觉得太清淡了些。
7028088 2015-2-1 15:42
广东名菜可以尝试自己的手艺了 感谢楼主，又让我们流口水了
zbrsfs 2015-2-1 17:32
听说过，没吃过，咱这口味偏重，看图觉得有点清淡了，如果到到了广东一定要品尝一下正宗味道。
mm500500 2015-2-2 05:24
楼主写明的：“把鸡捞出，马上放进事先准备冰水里面（主要是利用温度差把皮弄得爽口）”，这点很关键，电视中烹饪节目介绍过这个方法，也亲自做过，很好。
CTwei 2015-2-2 23:08
回复 1楼 的帖子
Best way to have the real chicken taste, better than the roasted or fried style.
gentlevil 2015-2-3 15:59
做的很不错啊，广东人还是吃鲜，吃食材本身的味道，非常喜欢这种做法
rosering 2015-2-10 17:46
这道菜是我最喜欢的，曾经最高记录是连续一个月每天吃一次，楼主给介绍的稍显简单但已经可以尝试了。
bobojx 2015-2-10 19:05
感觉很简单，感谢楼主的分享！！！可以试试做这个
感觉很简单，感谢楼主的分享！！！可以试试做这个
qqllqq 2015-2-10 21:14
其实主要还是火候已经水温很不好把握，不同的鸡以及不同的大小都差很远
xawj 2015-2-13 20:41
广州的 及做法 和北方不太一样啊 口水一地:cake
jt99 2015-2-15 14:48
非常感谢楼主对白切鸡做法的介绍，再加上各楼层吃友对蘸碟的心得，今年过年可以做一道白斩鸡来练练手了！
jy02050495 2015-2-16 17:05
才晓得，这鸡是打蘸水来吃啊，不过长一年的鸡，貌似没有，另外，45分钟闷熟有点难~
henryxxl5 2015-2-17 19:34
感觉白切鸡 如果用酱油这类 味道一般 上次我在杭州一家土菜馆 他们用的料确实米醋配香油 味道还是很不错的
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