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番茄牛肋[9P]

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“全家都喜欢吃牛肉，或煎牛排、或各种炖，却很少用来炒，因为总觉得牛肉要大块的吃起来才过瘾，尤其在北方寒冷的冬季，飘雪的夜晚，一家人围在餐桌前大快朵颐，是非常幸福的事。 自己有时候是个不求甚解的人，忘记什么时候听闻牛肉跟土豆一起吃伤胃，从那之后就再也没用过这个组合。常用绿萝卜（没错，不是白萝卜。绿萝卜炖牛肉从口感到味道都完爆白萝卜）、胡萝卜或者西红柿。各有各的味道，只看当时的心情。 很多人喜欢用牛腩，其实对我来说炖牛肉最好的部分 是牛肋条，肥瘦适中，口感扎实。 天冷了，酸酸的番茄牛肋汤保证让你胃口大开。”
主料:
牛肋条肉 (800克) 西红柿 (1000克) 香菜 (少许)
调料:
八角 (两颗) 葱段 (适量) 香叶 (适量) 料酒 (适量) 米醋 (适量) 花椒粉 (适量) 姜粉 (适量) 生抽 (适量) 盐 (适量) 番茄酱 (适量)
厨具:
炒锅
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1.准备材料。家里没有生姜了，所以用了姜粉代替，最好用生姜

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2.西红柿切块，不用太小，因为炖牛肉时间长，自然就炖软了。

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3.牛肋条切块，大小根据个人喜好以及自己的时间。时间充足可以稍微大一点，多炖一会儿，吃起来比较过瘾。时间少就稍微小点。
4. 铁锅填水，冷水放入牛肉块、葱段、八角、香叶。
5.大火烧开。因为肉非常干净，所以不需要另外起锅，直接将浮沫撇出。
6. 放料酒、米醋、生抽（都不要太多）、花椒粉、姜粉、一半西红柿，大火再次烧开转中小火炖40分钟。
7.然后放入另一半西红柿、番茄酱，大火煮开后再次中小火炖30分钟后放盐，再炖10分钟即可。
8.如果喜欢牛肉软烂的可以适当增加时间，自己掌握。

小窍门：
1 肋条要买新鲜又干净的，因为我的这个做法没有焯水这个步骤，直接炖的。 2 我不喜欢不粘锅，虽然方便，但是总觉得一来有涂层不健康，二来做不出菜肴最原始的味道。所以我一直用苏泊尔的无涂层铸铁锅，32CM的够大，用了好多年。但是最近两年出的明显不如之前的了。这道菜不用砂锅，用铁锅味道更好。 3 不喜欢太酸，可以将番茄酱省略。

这个是热菜吧，看着很美味的样，回去试试做下，也不麻烦:excellence

吃过西红柿炖牛腩 感觉非常棒，特别是那个汤，非常美味，看楼主做法应该和西红柿炖牛腩差不多

就是没去品尝过，听过介绍，但一直没提起兴趣去，下次一定去品尝一下。

虽然没有这样尝试过
但像楼主所说感觉这汤的味道肯定美极了
哪天做一下尝尝

这个菜一定要学做给女朋友尝一下，看着都想流口水。

冬天了，这道菜太爽了，吃着就舒服，回家弄一个，，热乎乎的

牛筋我好喜欢的，收藏了。谢谢楼主的分享哦！

牛肋条肉有肉有筋，炖烂了非常美味，最适合做汤了。如果加一点洋葱丝，味道会更好。

卖相真不错，步骤也很详细，回头可以使试着做做。