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生煎包子[14P]

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每到冬天，就想吃生煎包子，底煎得脆脆的，肉馅必须有汤汁，一口咬下去，要小心控制好牙齿的力度，以免把嘴给烫破了，最好拿个勺子接住喷涌而出的肉汤，有技巧地吃完馅儿，再咔嚓咔嚓地吃掉焦脆的底儿，吃货的冬天就是容易满足。
难度：配菜(中级)        时间：30-60分钟
主料
肉馅150克        猪皮冻150克
面粉300克        酵母3克
温水150ＭＬ        
辅料

葱适量        姜一小块
白芝麻适量        黑芝麻适量
盐2小勺        煎包子用的水小半碗
生抽1勺        
生煎包子的做法步骤
1. 把姜片和葱丝，泡在水里，揉捏一会，就成了葱姜水。
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2. 把水倒入猪肉馅，目的是为了去腥味。
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3. 猪肉和皮冻的比例是1：1。
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4. 加盐，一勺生抽调味，再加入白芝麻。
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5. 300克面粉,3克酵母粉，加入150ＭＬ温水，揉成团。
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6. 发酵半小时以上，到原来面团的两倍大小，用手指按一个坑不会反弹。
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7. 分割成小剂子。
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8. 用擀面杖擀出面皮。
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9. 加入馅料包成小包子。
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10. 不粘锅加油，热锅温油，加入小包子，煎到底部金黄。
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11. 准备半碗温水，分两次，每次加一半，水能盖住小包子的底即可，每次加好水后，都盖上锅盖，让蒸气焖煮。
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12. 准备一点面粉调的水，在最后开盖时，倒入锅中，让水份蒸发，把底部煎到金黄。
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13. 最后撒上黑芝麻和葱花。
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我们这里就这点好，想吃生煎包了，满大街都是，不用在家做这么麻烦，不过生煎包确实好吃，一咬下去一口汤汁，不过小心烫嘴。

现在街头的生煎包远没有小时好吃，究其原因还是在原料上，当然要有好味必定是价格高企。幸好楼主有这样图文并茂的推介，依法炮制也能品尝到久违的美味。

看上去色香味都有了，就是这个皮冻是怎么做的，楼主能否详细说明下

看着就简单,挺美味,晚上一定要试试:excellence :excellence

看上去就非常有食欲感特别是冬天吃上几个那种感觉无与伦比。

令人難忘的回憶

第一次吃生煎包子是光顧在街道上衹做外賣生意的小販檔;當時正值寒冬季節;和同學下課後回家的路上;同學推介這小吃給我的;熱騰騰的蒸氣從燒煱盍頂慕出來;當檔主熟練地從燒煱裹每次幾個幾個的抄出來;人們爭相的叫買幾個幾個....

我小时候最喜欢吃这个生煎了，想当年还被里面的汤汁给烫了

小杨生煎，满满的都是童年馋嘴挨烫的生动画面，满满的都是家人一起分享的温馨记忆！

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做包子还是太麻烦了，主要是包子面还要发酵，时间太长，煎饺还不错哦:excellence

这是个好吃的和方便的菜品，我经常做生煎类的东西吃，尤其喜欢包子，平时也做些饺子吃，学习了，很好

关键是楼主的那个皮冻是怎么祖出来的 皮冻是汤料的关键啊。现在这种好吃的生煎除了小杨的老牌子外 好像说实话真的要找出点这种民间的性价比高的东西 实属不易啊 真的像灭世里面种种的场面没有电了 一切都没有了 这种东西不知道多少年后就会淡出我们的视线了。。

非常感谢楼主，回家试一下，很喜欢吃生煎包的。

上中学时，常常吃这个，可是现在早茶的地方没得卖了

很爱吃包子的我，看见了生煎包子的做法，看着嘴就馋了

早饭必选，记得有段时间天天都吃。特别喜欢吃那煎焦一点的皮。嘿嘿

还要用到皮冻啊，我做过烫面的，没有做过发面的，回家试试

街边小摊的生煎包很难有又脆又有汤汁的效果，基本都是去红杏一类的酒楼才能吃到