查看完整版本: 奥尔良烤鸡腿土豆披萨[39P]

奥尔良烤鸡腿土豆披萨[39P]

[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=13px]健康功效：[size=14px][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/570_0/2222329375961.jpg[/img][/size]
[size=14px]西红柿：健胃、消食积、生津止渴
鸡腿：温中、补精益髓、益气
橄榄油：富含热量、富含脂肪
[/size]
[/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=13px]食材用料：[table=98%][tr][td=1,1,50%][size=14px][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E5%B0%8F%E9%BA%A6%E9%9D%A2%E7%B2%89][img]http://upload.xiangha.com/shicai/201310/30_30/091502127548.jpg[/img]高筋面粉[size=13px]185克[/size][/url][/size]
[/td][td=1,1,50%][size=14px][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF][img]http://upload.xiangha.com/shicai/201310/30_30/101358041459.jpg[/img]西红柿[size=13px]500克[/size][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/264]相克食物[/url][/size]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][size=14px][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E6%A1%94%E7%9A%AE][img]http://upload.xiangha.com/shicai/201210/30_30/21165044.jpg[/img]红皮洋葱[size=13px]60克[/size][/url][/size]
[/td][td=1,1,50%][size=14px][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E9%B8%A1%E8%85%BF][img]http://upload.xiangha.com/shicai/201310/30_30/081606277267.jpg[/img]鸡腿[size=13px]3个[/size][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/102]相克食物[/url][/size]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][size=14px]酵母粉[size=13px]4克[/size][/size]
[/td][td=1,1,50%][size=14px]食盐1.5[size=13px]小匙[/size][/size]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][size=14px][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E5%A4%A7%E8%92%9C][img]http://upload.xiangha.com/shicai/201312/30_30/111551408114.jpg[/img]大蒜[size=13px]3瓣[/size][/url][/size]
[/td][td=1,1,50%][size=14px][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E4%BD%99%E7%94%98%E5%AD%90][img]http://upload.xiangha.com/shicai/201305/30_30/271044207.jpg[/img]橄榄油[size=13px]40克[/size][/url][/size]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][size=14px][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E8%83%A1%E6%A4%92][img]http://upload.xiangha.com/shicai/201210/30_30/21183016.jpg[/img]黑胡椒[size=13px]1小匙[/size][/url][/size]
[/td][td=1,1,50%][size=14px]披萨草[size=13px]1小匙[/size][/size]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][size=14px]罗勒[size=13px]1/2小匙[/size][/size]
[/td][td=1,1,50%][size=14px][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E7%99%BD%E7%B3%96][img]http://upload.xiangha.com/shicai/201306/30_30/151356010.jpg[/img]白糖[size=13px]1小匙[/size][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/38804]相克食物[/url][/size]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][size=14px][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF][img]http://upload.xiangha.com/shicai/201310/30_30/101358041459.jpg[/img]番茄沙司[size=13px]2大勺[/size][/url][/size]
[/td][td=1,1,50%][size=14px][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E7%83%A4%E8%82%89][img]http://upload.xiangha.com/shicai/201210/30_30/21194812.jpg[/img]烤肉料(奥尔良)[size=13px]15克[/size][/url][/size]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][size=14px]水[size=13px]225克[/size][/size]
[/td][td=1,1,50%][size=14px][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E8%9C%82%E8%9C%9C][img]http://upload.xiangha.com/shicai/201210/30_30/09553.jpg[/img]蜂蜜[size=13px]1大匙[/size][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/38692]相克食物[/url][/size]
[/td][/tr][tr][td=2,1,50%][size=14px][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E7%99%BD%E7%B3%96][img]http://upload.xiangha.com/shicai/201306/30_30/151356010.jpg[/img]绵白糖[size=13px]15克[/size][/url][/size]
[/td][/tr][/table][/size][/font]
[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=13px]菜谱做法：[list][*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329376579.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]1.[/b][/size][/font][/float]披萨酱：准备好所需材料[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377029.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]2.[/b][/size][/font][/float]西红柿洗净后去皮切小丁，洋葱切小丁，大蒜拍碎切成末[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377897.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]3.[/b][/size][/font][/float]锅烧热，放入橄榄油[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377940.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]4.[/b][/size][/font][/float]放入洋葱和大蒜，翻炒至出香味[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377984.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]5.[/b][/size][/font][/float]放入西红柿丁，大火翻炒[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329378029.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]6.[/b][/size][/font][/float]炒出汁水以后，放蕃茄沙司翻炒均匀[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329378083.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]7.[/b][/size][/font][/float]加100ml清水，再加少许黑胡椒和糖调味[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329378128.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]8.[/b][/size][/font][/float]加披萨草和罗勒翻炒均匀，盖盖子熬煮20分钟左右[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329378173.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]9.[/b][/size][/font][/float]最后煮至快成酱时大火收稠汁，加少许盐调味拌匀即可[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329376310.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]10.[/b][/size][/font][/float]冷藏保存，3天内使用完[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329376352.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]11.[/b][/size][/font][/float]奥尔良烤鸡腿：准备所需材料[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329376396.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]12.[/b][/size][/font][/float]将鸡腿剔去骨头[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329376439.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]13.[/b][/size][/font][/float]加入15克烤肉料[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329376483.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]14.[/b][/size][/font][/float]再加15克清水拌匀后冷藏腌12小时以上[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329376526.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]15.[/b][/size][/font][/float]烤盘里垫锡纸洒少许水，将腌好的鸡腿肉摆在烤网上[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329376626.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]16.[/b][/size][/font][/float]烤箱预热200度，中层烘烤35-40分钟[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329376679.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]17.[/b][/size][/font][/float]烘烤到15分钟时取出正反刷一层蜂蜜[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329376773.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]18.[/b][/size][/font][/float]再烤15分钟再刷一层蜂蜜，共刷两次蜂蜜，最后烤熟即可[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329376851.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]19.[/b][/size][/font][/float]披萨饼胚制作：准备所需材料（高筋面粉185克、温水110克、酵母4克、白糖15克、盐2克、橄榄油20克（或黄油25克））[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329376895.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]20.[/b][/size][/font][/float]将面粉、白糖、盐放入一个大碗内拌匀[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329376938.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]21.[/b][/size][/font][/float]加入橄榄油[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329376983.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]22.[/b][/size][/font][/float]将干酵母放入温水中搅拌溶解后倒入面粉内[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377071.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]23.[/b][/size][/font][/float]搅拌均匀[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377130.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]24.[/b][/size][/font][/float]揉成光滑的面团（面光、盆光、手光）[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377175.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]25.[/b][/size][/font][/float]揉好的面团用保鲜膜盖好，放温暖处发酵至2倍大，手指沾干面粉，戳一个洞，不塌陷不回缩就是发好了[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377264.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]26.[/b][/size][/font][/float]将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，再静置15分钟松弛[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377330.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]27.[/b][/size][/font][/float]用擀面杖将面团擀成面饼[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377374.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]28.[/b][/size][/font][/float]烤盘里铺锡纸，刷薄薄的一层色拉油，铺上面饼，用手按压成四周厚中间薄的饼胚[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377427.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]29.[/b][/size][/font][/float]披萨制作：准备所需材料（青、黄甜椒各半个、火腿半个、土豆半个、、洋葱1/4个、披萨酱2大匙、奥尔良烤鸡腿2个、马苏里拉奶酪180克）[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377472.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]30.[/b][/size][/font][/float]土豆去皮切薄片，用油煎至金黄色[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377540.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]31.[/b][/size][/font][/float]奥尔良烤鸡腿切片，青、黄甜椒切成圈、洋葱切丝、火腿切片备用[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377584.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]32.[/b][/size][/font][/float]披萨饼用叉子戳小洞防止烘烤时膨胀[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377627.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]33.[/b][/size][/font][/float]烤箱预热180度，将披萨饼胚放入烤箱内烘烤7、8分钟后取出，抹披萨酱，撒适量马苏里拉奶酪[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377672.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]34.[/b][/size][/font][/float]铺上土豆片和洋葱丝[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377726.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]35.[/b][/size][/font][/float]再铺上火腿片和鸡腿片[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377768.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]36.[/b][/size][/font][/float]铺上甜椒圈，放入烤箱，180度烤20分钟[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377811.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]37.[/b][/size][/font][/float]取出后均匀的撒上马苏里拉奶酪[/size][/float]
[*][img]http://upload.xiangha.com/caipu/201207/2223/250_0/222329377855.jpg[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]38.[/b][/size][/font][/float]最后烤5分钟至奶酪融化即可[/size][/float]
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[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=13px]菜谱小贴士：[size=14px]披萨酱：
◎用不掉的披萨酱可以用保鲜袋分装起来冷冻保存，或者密封好冷藏，3天内用完。解冻后的披萨酱会比以前水分多一些，可以再适当煮一下减少水分后使用。
◎我材料里的分量大约可做8寸披萨5、6次。
◎披萨酱尽量煮干一点，防止披萨出水。
奥尔良烤鸡腿：
◎烘烤全过程在30-40分钟之间，请根据各家火力大小调整时间。
◎要注意不要烤的太老了，否则鸡肉水分烤干了，吃起来干影响口感。
◎烤盘里垫锡纸再撒点水，可以接烘烤时滴下来的油水，这样直接扔掉锡纸，省去清洗的麻烦。
饼胚：
◎做好的饼胚用叉子戳些小洞防止烤制时膨胀。
◎面饼厚薄可以根据自己的喜好来决定，喜欢软的就做厚点，烤前再醒发一会。
◎如果用8寸披萨盘，面粉量为125克，自己换算下比例即可。
◎用锡纸的哑光面接触食物。
披萨：
◎马苏里拉可以放冰箱冷冻保存，软化后擦成丝或者切成条、片都可以。[/size]
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