plpqhkx 2014-12-5 18:47
就会熬鲫鱼汤，煎鱼最烦人了:faint :faint
thz725 2014-12-6 21:17
我的做法也是跟楼主不太一样呢，最后我会放酱油和糖，再加一点水。
goujiba 2014-12-9 11:25
说真的楼主 你这次做的太失败了 看着就不怎么想吃 感觉还不如清蒸了呢
dtleegq 2014-12-10 08:57
感谢楼主的分享！看着都香，一定要自己做做看,个人感觉缺了点什么，可能是一个腌制的过程吧，刀功的话，还不错。
xiaobxiang001 2014-12-11 11:51
要鱼鲜嫩的几个窍门： 1、鱼新鲜，个体大小要适中，家宴用500－300克为好，太大不好煮，也浪费。 2、洗鱼时，一定要洗净鱼腹腔内的黑膜，去掉腹腔顶部的鱼心，不然会比较腥气。 3、如有鱼籽，不要放在鱼腹中煮，不然鱼腹太厚实，不容量煮熟。 4、煮鱼时不要时间太长，一般控制在7分钟左右，蒸鱼也一样，这是鱼肉鲜嫩的关键了。
THOMAS307 2014-12-11 22:08
支持一下，我煎鱼经常把皮弄掉了。学习一下
kuhua123 2014-12-13 10:10
鲫鱼最好用四两大小的，不知道为什么现在都是八两大小一条的，小点的鲫鱼更香
fullstars 2014-12-13 20:23
首先，那不是野生鲫鱼，而且不是活杀，这个大前提没有了，怎么会好吃？！-X W(y3_ h&K
其次，煎鱼的基本技巧楼主都没有掌握，怎么不掉皮的原理更不知道了。
2Ue'PC4?
这道菜简直惨不忍睹，失败中的失败。
wlkk0009 2014-12-14 09:29
说实话这个鱼煎得确实不咋的啊没有掌握好火候与技巧呵呵。，
baba_z_1 2014-12-17 23:39
用不粘锅煎鱼比较好，另外鱼皮破了不好看，事先可以用盐全身抹一遍，热锅冷油，在用姜把锅底抹一遍就不太破鱼皮了。
szszyp 2014-12-18 11:13
我的做法有点不一样，鱼下锅后切不可来回的翻滚，这样鱼很容易粘锅的
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