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591101ls 2014-7-6 10:03

红烧五花肉[7P]

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烹制方法　
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材料：五花肉（1条）
料头：桂皮（1小块）、八角（3片）、盐、糖tr:G j$V+b
调料：老抽（几滴）、酱油（适量）、白糖（6勺）、刀嘜纯正玉米(粟米)油（1小勺）

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1　将五花肉切成2-3厘米见方的肉块，肉块不要太小，否则不好看也不好吃。:a+K8}+c.w$B,[1W

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2　开火后，直接将五花肉块倒入凉锅里，中火慢慢翻炒，如果中间出水的话记得倒掉。!BHk7z-[+Q6e

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3　一边翻炒，五花肉的油会一边溢出，注意观察肉的颜色，表面呈焦糖色，空气有肉焦香味时即刻关火。

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4　锅洗干净，放一丁点油，凉锅放入6勺白糖，用最小的火炒制糖色。3bn&@;XYL
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5　将糖炒溶后，倒入五花肉块，翻炒1-2分钟让糖色充分包裹肉块，然后加入老抽和酱油。

[img]http://www.tu265.com/di-3c64e59cf31986f88d76a57544f93c9d.jpg[/img] ol1m6d6uDT

6　加倒入刚好没过肉的开水，加入桂皮、八角、盐、糖，盖上锅盖用极小火炖近1小时，肉完全吸饱酱汁时就可以关火上桌喽。

79959088 2014-7-6 11:13

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alexqian 2014-7-6 14:44

用冰糖会不会感觉甜味没那么抢味？感觉浓油赤酱的那种颜色个人更中意

bbige 2014-7-6 14:58

总体感觉能再切薄一点更好，一个更入味，一个更不腻。

3938500 2014-7-6 15:37

:excellence :excellence
红烧肉最高境界啊k}L5vy#n{
我喜欢！！！！！P#E0f Mx+w b8S
感谢楼主

ahfboa 2014-7-6 17:59

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echo1.2 2014-7-6 18:36

吃过毛氏红烧肉，永远都忘不了那种味道。看起来不难做，改天试试

fxxdog 2014-7-6 19:33

五花肉还是比较油腻的，放点绿色的东西进去伴着吸油我觉得会比较好，这样能够猪油炒的蔬菜也会比较好吃

xiaozhu7430 2014-7-6 21:30

还是加点土豆才对味呢。也可以加点豆腐皮的。

胖胖的思考 2014-7-7 10:06

哈哈我家从老到小，全都喜欢红烧肉，一看到就流口水

xhj187 2014-7-7 18:33

红烧肉不一定要加水也可以改用啤酒或可乐代替，当然用可乐的话糖就不能多放了，大家可以试试看，很不错的，我个人喜欢再放点香菇和粟子

lytipm 2014-7-8 01:22

楼主请问你第一步，五花肉放锅里生炒一段时间的目的是什么？还有感觉放冰糖色泽和味道更正哦，喜欢的话，可以里面加点白酒，肉质更香

ltnpb 2014-7-8 21:34

红烧肉的做法在中国应该不下几十种，但只有妈妈爸爸的做法是最香的

冰轮驾玉上祥云 2014-7-9 12:31

从小到大，这是伴随我成长的一道菜。所以，我感叹很深啊。

火火水水 2014-7-9 22:39

看着就很有食欲我只会吃不会做上面分享的做法很好回头我也尝试做一下

ppppp2 2014-7-9 23:55

色泽好好看啊。口感一定不错。g\+_6n$`
....

woaixiaxuezxl1 2014-7-10 09:36

从小就是不喜欢吃五花肉，太肥腻了。吃不下去

yaogun120 2014-7-10 09:46

色泽鲜艳，肉肥而不腻，入口即化，不过我做出来的色泽不如楼主的好看。

feng1012 2014-7-10 23:03

想要吃到肥而不腻的五花肉，你一定会想到做红烧肉，这种做法让五花肉能够肥而不腻，老少皆宜，让肉更加回味无穷。毛氏红烧肉味道更好，做法更方便，想想就要流口水了。

whbo11111111 2014-7-11 07:40

哈哈看起来挺简单的有一点疑问不用把五花肉事先焯水吗？
[[r.rp]5d8B
谢谢楼主分享

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