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煎酿三宝[8P]

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烹制方法　*DD/h!sEH"jQ

^ WyW,k$OzR 材料：猪肉馅（适量）、虾米（8粒）、冬菇（3颗）
+aH5m.pfO2D6Z 辅料：红、黄、绿椒（各1只），茄子（半只），油豆腐（5快）
}uB2B.Z&Cf^ 调料：食盐、葱、姜、料酒、香油、淀粉、蚝油、生粉，盐、麻油、胡椒粉（各适量）/RH1Qo9xc)`{Y

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O)x 1　长茄子斜刀切大片中间片开不断；红彩椒一切为二；绿彩椒一开为二；葱切末、姜切末。wd IfX4]5l LS

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xJ\(kp7` 2　肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉，顺时针将肉馅拌出韧性，腌半小时。
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Dp$[D8} 3　将茄子片中间、彩椒上薄薄地撒上淀粉，将搅拌好的肉馅塞入油豆腐里。
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4　重复步骤3，将肉末塞进茄子、红椒、绿椒内。

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} 5　锅烧热后锅内放少许油，油温五成热时，将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，直至两面煎至金黄色。
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6　加入蚝油，料酒、酱油调味，并加入适量的开水煮酱汁。酱汁大火烧开后，改小火煮入味。
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7　5分钟左右，即可转大火收汁，或者用水淀粉勾芡，出锅时撒上香葱末即可。

这个菜做的可算是比较粗糙的，好看，不过这几种菜不会是一个火候就能熟的，茄子吃火候，辣椒火大就没法吃，个人意见分开过油，然后都过的差不多了，最后大火统一收汁，放点糖大火收汁，不勾芡，这样会更加美味和好看，个人反对什么菜都勾芡。

繁多

工序好多啊，做成茄盒子就够麻烦的了，再做成锅仔的样子……本人做过罗宋汤，4小时不带煮汤的时间。不过我喜欢，周末试试楼主的菜，肉换成羊肉不知道楼主介不介意。

这菜要水平啊！很不错，居家必学！

感觉这道菜做起来有点费时费工，但做了应该比较好吃不好学， Xbk`SwG

1c*_2`h%h+d#U 我喜欢简单晚做的。。。
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a@8R3j5c4nVfZ 本人有点手拙:lol:

看到这个菜，就想起“虎皮尖椒”，酸辣爽口！

:teeth 这个做法好难的  用来炸 容易一点吧

新菜，新菜，运气好差，图怎么挂了，好想学这道菜，听闻朋友说，这道菜极度的不错，煎出来的味道，让人在口腔里回味不穷，可做小吃，可做主材。算是混搭嘛，哈哈

这道菜做起来太麻烦了吧   我还是看看就好了

很好，色香味俱全啊，配合米饭香啊，长一个啊很好，色香味俱全啊，配合米饭香啊，长一个

煎酿三宝……鲮鱼起肉加味料打胶，酿辣椒、茄子、苦瓜

看名字不错。。不过LZ啊。。图都挂了诶。。

广东菜啊，个人不是太喜欢在肉里加姜，这种菜还是挺适合一家人吃的