dw130130 2014-3-29 21:39
排骨炖酸菜[7P]
用料
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主料:猪大排2根 东北酸菜半棵
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辅料:粉条（干）1把水适量
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调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量f3H2i[h _q
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排骨炖酸菜的做法
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1.将排骨剁成小段，洗干净
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2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫^4J,G7cLW
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3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮J.IA2uQ"_
4.盖上锅盖煮半个小时
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5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉U{,k+q
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6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些$W2e@
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7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用f[g:g"Ur2Y_
8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
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9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
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10.炒过的酸菜倒入排骨锅中.Y%P&Tl3r
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11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟
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12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
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dangxun 2014-3-30 00:02
猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意
syzgk888 2014-3-30 06:18
典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。
xiaozhu7430 2014-3-30 16:05
很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。
daweizi 2014-3-31 18:45
觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。
asus158 2014-3-31 22:11
看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾
bbq1223 2014-4-4 13:07
食指大动。而且还是真的很诱人的:excellence
lysllhlzll 2014-4-4 15:08
家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个
jacksonghu 2014-4-5 09:22
看着就有食欲的东西。图片拍的很好的。支持一下。
ttow19233 2014-4-5 14:10
感谢楼主分享
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我在家弄排骨汤都直接葱、柴鱼粉、姜随便切切就丢下去了/Q ~0B8yF [
这边我学到许多
shenheise 2014-4-5 23:31
看了成品有我喜欢的粉条，婉的大小适宜，菜也合我胃口，一个人吃完肯定爽，可是我们这里买不到东北的酸菜，我只能用白菜代替了，谢谢分享美食！
aoboacd 2014-4-7 14:17
酸菜正好可以去腥减腻，而酸菜又可以吸收排骨的香味，绝配的东北菜
lcysoul2 2014-4-10 19:23
这道菜算是东北的家常菜了，容易做，还很好吃，还特别下饭
yugfshf 2014-4-11 02:26
酸菜粉丝炖猪肉，也算是东北人竟皆知的一道名菜了，虽说这是家常菜，不过很好吃，大冬天的来一碗既解馋又驱寒
breezejin 2014-4-11 11:07
东北风味的啊，不知道在南方酸菜在哪里能买到
LBB2012 2014-4-13 22:30
一看介绍，就是知道楼主是行家，做法非常的正宗，我妈妈拿手的也是这道菜，每次我吃的都是不亦乐乎。
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