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扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。
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扁豆焖面
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F'L"|;B"I R 扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。 C L+QJC,H
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⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；;l&CYa|1l~6t2ld;a
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I7sQ.I_{ 手擀面
/k|WU J0~ ⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；AxO,fcW"d

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!`['_4o w-v%h 扁豆 YXj8h,CcI
⒊炒肉3要点：
oy8D,kB n(}!hU%u ①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；o BX-skm}3vt
      
Oo3e'IEM2{-?5pN} ②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；Bu_.Ig'YBV
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③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。5s"GL!b.?n

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肉丝 1t {;H4T;q!w0O5d&w
⒋焖面：ph}Qf*m'D;v W9a
①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；
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a2@"A d0h ②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度； +BIT'fx8z*hD
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③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；G#r&A]N |b+b:C

Sgh+X~s ④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；*}SG T&B9]
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⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。
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&J9E7|_x0I|8O$H 焖面
SNw5?8Gqa#n kdRnT ⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。dCo![3v8k+qg
一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！