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孜然羊肉（2P）

上次分享了个水煮肉片 看反应还不错 今天跟大家分享一个非常简单的自制孜然羊肉
;G.] Eu B 原料：羊肉（最好是腿部的，不要骨头） 葱 辣椒面 孜然粉 食盐 花生油油适量pvBmk)l

W x2BQ[ K 做法：1.羊肉洗好切成片或者丝，无需腌制。葱切小段N3lx*^b4O7K$Z
2.锅内加入适量花生油，放入葱段炒香。加入羊肉炒至出油为宜[img]http://images.meishij.net/p/20110126/fe4fb5f3f0df4c6bbc11d83541059b11.jpg[/img]0Uf6]7N:vH!e
3.放入食盐，少量孜然粉调味，装盘，上面撒上孜然粉和辣椒面，无需搅拌。3\H5H dI2m7]&J+kj
4.锅内加入花生油烧热，冷却一段时间，将油均匀倒在辣椒面和孜然粉上，用筷子搅拌均匀即可。[img]http://images.meishij.net/p/20110126/f73d8d1ec013bc34310d8485cc39a61f.jpg[/img]
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EU,Gp-^!])o PS：最后的油一定要冷却一段时间，以免辣椒面烧糊了。大家可以到菜市买点生菜回来，包着吃，是不是又变成韩式烤肉了呢，嘿嘿。最好用不粘锅烧至。s;W` f8f`j:jp
图片均是网上搜集来的，仅供参考。实际做出来并不是这个样子。 y{8WMs7ZQ
这个做法应该很简单吧。。。

不错，一直想学烧这个菜，今天下午看了还是很简单的

介绍另一种简单做法，大致差不多
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R@:i}n!R#L c 1.将羊腿肉洗净控干，切成1厘米大小方型的丁。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟_WWy"cjE

:o._.Y6OV2r fZ7[ 2.香菜去掉根部，洗净后切成段。大葱斜切成段。红椒去蒂去籽后洗净，切成片
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2mz(OuT 3.先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用8X8R!jw:D ri
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4.将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分。锅里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，盐和糖
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5.翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后，改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒，葱段和香菜即可

嗯!楼主说得比较详细！;GY4`q"EM+z
明天周末可以试试！

感觉做羊肉最重要的就是火候，一掌握·不好就容易做老

做羊肉确实最主要的是火候。而且肉不同，切的不同，火候都不一样，要凭感觉来。

羊肉却是比较考验厨艺水平，一般厨艺不精的话，做出来不会好吃的，孜然羊肉我认为还是比较适合烧烤，如果是煮的话，可能味道有点怪

我做这个菜都是先把羊肉烤到半熟再和调料下锅同炒

这个还是羊肉要切的均匀，图片上的是机器切的那么薄，做羊肉串的

孜然羊肉我喜欢吃，要是烤羊肉串我更喜欢。

冬天大补的一道菜，个人觉得配菜用胡萝卜和圆葱更能提高羊肉的鲜味

孜然的味道总是很不错的，不过我在吃孜然的时候不大喜欢生菜，感觉瞬间没味道了~

孜然很喜欢的味道，羊肉配上孜然有点羊肉串的味道。喜欢吃的一道菜。

大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。

这个菜吃起来美味，羊肉的膻香和孜然的香味结合起来，刺激味蕾

羊肉真的是好东西，有时间回家做这道菜看看。谢谢楼主了！

感觉炒出來的油就很多了，再加油会不会太多油？

孜然羊肉我最喜欢吃了，从小就特别喜欢孜然的那种独特的香味。

从小在西北长大的，街上很多回民在卖烤羊肉，那味道真不错，自己做总觉得差点什么

我最喜欢吃这个了好好好好好好好好好好好好