查看完整版本: 【原创】红烧鱼（浇汁版）[9p+1p验证]

【原创】红烧鱼（浇汁版）[9p+1p验证]

今天晚上再和大家分享一下我自家浇汁红烧鱼的做法！
:rlwt\ ZRRb.Pp
1.活鱼一条，杀好后去鳞，去内脏，备用fvBGR
[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140222_111656_zpsba2a6fb9.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140222_111656_zpsba2a6fb9.jpg[/IMG][/URL] SHpUL6CK:F_t0e0e(h^
L9Q%y%Fa%~o;wU
2.鱼身子内外撒盐均匀。腌制10-15分钟
!WbA L+[6J+LUI+P [URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140222_113107_zps722a3f15.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140222_113107_zps722a3f15.jpg[/IMG][/URL]R&N&d P*YW
g ]
e%i D:ue/c!fah)B)g
3.调料：盐、酱油。
,e
r#iS.J"T^ [URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140222_113000_zpsd2bf8748.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140222_113000_zpsd2bf8748.jpg[/IMG][/URL]
!K Km^n T#_SgP P\S"|N
a&q
4.葱、姜、蒜%M4Y-dK7@;}{`7R]
[URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140222_112329_zps75118cab.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140222_112329_zps75118cab.jpg[/IMG][/URL]~%g k0v8{M#P9x

N@*l0a5@]a5n+Q 5.腌好的鱼擦干水分（今天布洗了没干，用的卫生纸，呵呵）。不然入锅会爆炸。
"eZ&}0i)~Q4w#n^S [URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140222_115904_zps2a272330.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140222_115904_zps2a272330.jpg[/IMG][/URL]
-E)fkeKmyZ:P$c%H#Zp
5y2}"hOl"m Izv&V 6.放油前，先用生姜在锅底涂一遍，防止鱼掉皮。
)z_A8j:j T [URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140222_120112_zps35fd88d2.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140222_120112_zps35fd88d2.jpg[/IMG][/URL]
_^w/x7lQ | (MK ^HAl2b(]
7.将鱼炸个外焦里嫩
onX!XMn.zg9K [URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140222_120241_zps25e60380.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140222_120241_zps25e60380.jpg[/IMG][/URL]7{^,f(U.Rd
D1hw
u&e
8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐
%]hyEDE@|#O [URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140222_121118_zps3a623cfa.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140222_121118_zps3a623cfa.jpg[/IMG][/URL]9X$M-m/_ eb^,mz

r9tIG/`mI;` 9.烹出香味后，将汁均匀浇在鱼上，完成。
,gM2mD;M3A%B\i [URL=http://s735.photobucket.com/user/gongnu/media/IMG_20140222_121319_zpscf4f68ac.jpg.html][IMG]http://i735.photobucket.com/albums/ww353/gongnu/IMG_20140222_121319_zpscf4f68ac.jpg[/IMG][/URL]

有生姜抹锅底可以防止炸鱼时掉皮，长知识了，其实可以炖煮红烧鱼，那个味道更霸道

感觉楼主的汤汁放得有点少啊，鱼还是有点汤水能蘸着更好吃

楼主的口味比较清淡，这鱼有点像武昌鱼，可以考虑加点麻辣进去，鱼先用料酒、盐、生姜、胡椒码味去腥，鱼最好不要下锅炸，用东西吊起，用热油淋透，大家可以试试

楼主用心了，谢谢分享美食。对于爱吃辣的朋友们，可以在楼主第八的步骤的时候（8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐5）在加入干辣椒或豆瓣酱，爱吃酸辣的朋友可以加入剁辣椒一起做出调味汁。

介绍过于简单，而且没有图片，感觉不到菜品的新意所在。

图片很清晰，楼主厨艺也很不错。菜的效果也好，做法应再详细些。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

广东人吃鱼偏爱清蒸，这种吃法其实会掩盖了鱼本身的鲜味.

楼主不吃辣吧，没放辣椒，所以颜色也不好看，特爱家乡的香辣鱼。

就是觉得炸鱼的火候比较难以掌握，很多时候看不出来效果

这个不是传统意义上的红烧鱼吧，看样子有盖浇鱼的范

有机会美味啊一定学着做一做满足一下自己美味啊口水啊

特喜欢吃鱼，一直有一个梦想，鱼没有刺就好了！

红烧鱼选鳊鱼比较好，不过本人喜欢一边鱼皮煎掉，这样更入味

样子好像丑了一点，最后的鱼跟没熟似的，还有就是浇的汁有点有点怪怪的似的

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

煎鱼也是一门学问，怎么才能煎到不糊，我的秘诀是在鱼下锅煎是给点盐在锅里。

楼主辛苦啦，亲自做的菜，然后晒出来给大家看，可我看到那个炸鱼的那个图的时候，好像没有榨干啊，也没有外焦里嫩啊。最后装盘的那张图上，那鱼好像都还是半生啊