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清炒山药[5P]

[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]山药1大段、黑木耳1小把、莴笋1根

[b]调料：[/b]色拉油、食盐、鸡精、小葱

[b]做法：[/b]

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山药切片，焯开水去粘液

莴笋切片，黑木耳泡发，也用开水焯一下

锅烧热放油，葱花炝锅，然后放莴笋炒断生

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放焯好的山药片和黑木耳炒匀

放盐和鸡精调味，出锅淋香油

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[b]烹饪技巧：
[/b]
    山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，对有些人会引起过敏反应，应对的办法有几个：

    1、操作过程带塑料手套。

    2、在操作之前用淡醋水浸泡并清洗。

    3、给山药焯开水，这样不但可以去除粘液，还可以保持山药爽脆的口感。

[b]营养功效：
[/b]
    山药味甘，性平，健脾胃，易消化，润皮肤，含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素，是老幼皆宜的健康食品。同时，黏液蛋白能帮助缓解大鱼大肉对胃口造成的负担，帮助消化油脂，预防心血管系统的脂肪沉积，不折不扣的起到了减肥养生的作用。

[b]菜品特色：
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    现代社会，十人有九个胃不好，山药真是养胃健脾的好“食物药”。在充斥着鸡鸭鱼肉的的幸福饭桌里，这种不燥不腻，清新爽口的素食小炒，反而必不可少，颇受老人孩子，帅哥靓女的青睐呦[/size][/font][/align]

山药是好菜，这样做出来看着就是相当的清爽，让人马上有食欲。

山药营养丰富，也适合这么清淡的，如果味道浓反而掩盖了本质

山药黑木耳都是好东西，但如果清炒，建议不要放鸡精，这种调味品还是很容易遮盖山药本来的味道的。

图片永远是那么好看吃起来不知道啥味:excellence :excellence

看上去美味啊，可惜我一个男人做菜实在不行，找个上的了床，下得了厨房的女人吧

山药营养丰富，也适合这么清淡的，如果味道浓反而掩盖了本质:excellence

山药营养丰富，也适合这么清淡的，如果味道浓反而掩盖了本质

一直认为山药是补气的，经楼主介绍才知道，山药还有养胃健脾的功效！那以后可是要多多食用了，做菜做汤都很容易。

山药营养丰富，也适合这么清淡的，如果味道浓反而掩盖了本质

山药是好东西，营养丰富 味道清鲜。
可是不知道为什么我炒出来的怎么都会发黑呢

是一道操作简单，经济实惠的好菜，多吃山药对人体有好处，建议大家多吃。

山药是好东西啊 营养价值又高 可以炒可以汤煮,特别是铁棍山药更是山药里面的极品~
除了炒~用猪骨汤 加 红萝卜去煮山药 味道不错 可以试试

上药切片时很黏手，山药是补气的，应该多吃

山药.超级补品.男人必须吃的东西.支持一下

很喜欢吃山药  今晚就买了  哈哈:excellence

这道菜很喜欢，清淡爽口，百吃不腻:teeth

山药这么做,不能熬炒时间太长,调料的量也少些最好.

都说山药的营养很高，一般都是清妙，吃起来口滑，咬起来脆，但我吃起来有种吃生蛤蜊的感觉，哈哈，所以我自己不吃！

山药就是好食物，最喜欢的是粉粉的那种！！