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麻辣香锅[5P]

[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e8/e1/1052406.1.jpg[/img]_3?7OCy ^? n"|k
[size=4]简介[/size]v!F EE(r
[size=2]自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ [/size](|@ YMZh5~)GE*I
,sw'`n"F5z%q{4Y5T:y0p
[size=2]Sp'wJ"K hH(kA v
[/size]
JO o!M
{+j#g [size=4]用料[/size]
(tJ.mb$P\3g [size=2]莲藕1节8@ UK XR(F QrgM w
莴笋1条I8yv1d+f$P:X9E
土豆1个
U*g1Sm1T[y1S 菜花（小）1个&[CCD&}(CZ
木耳10朵左右zd V*A2J??.S'v
芹菜2条
F:rf"|I]+y 大葱半根3Ww7} T1{'P]b["M
蒜5瓣
*a.Z+l5c-KP-W 姜4片7B!f V@px{7^
蒜苗2根
u;tv?z.\Cm 香菜2根
^5xk3~ V3@ 虾1斤 xr9gR?#AZ
g
瘦肉300g*tR S!S7L
午餐肉一盒
I,|"YG(i4t#G,`8x 生抽2汤匙QU h"zW$f5T
糖3茶匙
)@*z_ b[ 料酒2汤匙P,I1Zl2N|Y^j
郫县豆瓣酱1汤匙
-n+M?.?Qdr(Og*b 干辣椒10根左右
ye Z/NP v0^ e 花椒1小把7E(FZU-N&C H,v~n#e
十三香1汤匙[/size][size=2]$~-m:M*u|Qu
[/size]
5dJQ8Zfp4f [size=4]麻辣香锅的做法 [/size],IfbtCrs
[size=4]步骤1：[/size]
)[ B^? P$p!CJ,\!B,s [size=2]莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。[/size]
wIQ^K2lI"a [size=4]
w4tA ^it0jPs"L [/size]
'|xz X#T2Cwb [size=4]步骤2：[/size]
S/bp4~0_4J;cN9{ [size=2]土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）[/size]:f0Z!l
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[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ff/8d/1005452.1.jpg[/img]Mag6O.N%HP3N&s,W
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u7B:K7P8e0in8Y"K [size=4]步骤3：[/size]
8FR%N'h"ce x*cV [size=2]处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。[/size]/sA!L{h `%Vya
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/33/81/1005453.1.jpg[/img]\,m)Q-L|qw3u
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[size=4]步骤4：[/size]:oUG B%BW
[size=2]炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。[/size].oICt_4t4L
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/13/4c/1005454.1.jpg[/img]v)n7U8mbv;Z
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[size=4]步骤5：[/size])E]x~_i UC
[size=2]加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。[/size]
J5|P"VZ7C,Y8NA U [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/b4/a1/1005455.1.jpg[/img]
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6{:Ln&e-pw"x-\ [/size]
hQ[/c.u!K3D/V 小贴士
k0?$}7ru2F [size=2]腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。[/size]x:g a^tI

(|!K.XD*d(jBeG [[i] 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 [/i]]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴

关键是第四步做底料，配料可以根据喜好选择很多，恩，好好研究下第四步

麻辣香锅一个字就是辣，吃起来爽啊

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我跟我对象都很爱吃麻辣香锅，这回也能自己做了，太好了。

之前在南方吃过一次，感觉不错，但是不能太辣，受不了

好东西。谢谢楼主分享，描述的很真切！！！

:wad22 边加热边吃不是会糊锅吗？做法可以试试，很省事很方便。

味道不错，但自认为还有改进的空间：绿菜出锅时再放，色泽是否更好些（有些需要入味的，也可先放一部分，出锅再放一部分）？

这锅底才是难度所在啊，我要试试:teeth

这个菜是什么地方口味呀，不像贵州也不像四川的，但看上去还不错，有空做来吃一下，谢谢楼主分享！