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秘制红烧鸡爪【13p】

秘制红烧鸡爪ZU+v`0I7[R
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e7/83/263454.1.jpg[/img]
s$bs@+SINo!y{/~ 简介
l*D'co-{)|` 其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
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/y?9cR"i:[0s4^ 用料  0Z:|hRdw OK
[url=http://www.xiachufang.com/category/1337/]鸡爪[/url]
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花椒 h6nE'I'M~
一小把
5k.}4[ N,{^ 八角lV}/{]K
两个
O A:CO1nTB 桂皮'] BQ I8U*P6N0V Bz+c Z0g
两小片
hE-D"RXkE2b1uw 香叶
Io z+i@ I]+uL I,} 两小片 Og5DDw5W]$H~(V
冰糖10grP+Y1iuD!zj
料酒+wU1w4aD"q*z
一汤匙
{+an+? x5^ 老抽j5@$}+Co
三汤匙1nA3W*y7w^Y$P
生抽
mJ jm:h ] Z 两汤匙
0Pxf%xY 十三香
-H-QG{+J5fAP j 半茶匙*TF[!QL$H(L
姜
/[;v9jF4Jy3n&Yv 两片
G*U9{k2["M-y(JX 秘制红烧鸡爪的做法  
&d3z^ Xfhr4RQ c8ZL;? 准备好食材和各种香料
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鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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W"i&Lx_jFp_:qB 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
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煮开后，加一汤匙料酒8b0[
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s1D 加入两片姜
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L6~;PKu,M$ly$g 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽Thz s
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）Ezg/bR,p@+Sd
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放入冰糖
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(`Az']^1v*v 加入半茶匙十三香
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^_'k7hNW0Z 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可(Lt6Z9iWz
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小贴士3lb]+z/dE]
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味0cU'Mu1g`zwE
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
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我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
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手机网络不给力导致重复提交，管理大大手下留情，绝非恶意灌水

介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

回复 1楼 的帖子

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧