93997277 2013-11-18 16:37
葱油鲑鱼[9P]
之所以向大家推荐这道菜,是因为制作及其简单,而稍有经验就可以做得非常可口。这其中鱼蒸的火候是挺关键的,今天的照片是鲑鱼,但实际上好多鱼都可以,比如鲤鱼,鲳鱼……x~$d&g
Va7]
首先鱼当然要去鳞,洗净
Z)S*\Y;`zHS!K
[img]http://v2.freep.cn/3tb_131118163548xx2c512293.jpg[/img]
.SM&vRs`Lc
[1WQ
然后就是上锅蒸了,我家的锅有点小,委屈这条鱼了
K4R!LO0e3y.U
WC`-?P
[img]http://v1.freep.cn/3tb_131118163634uklm512293.jpg[/img]6Q#@3I@6Y
Q^
%Ze`_+rXG&i
鱼蒸上以后就可以准备其他材料了,葱油,当然葱是最主要的,量大一点无妨K)|'Z
C:@5T1KLu!~
[img]http://v1.freep.cn/3tb_13111816381028c4512293.jpg[/img]
)W'B$H%|#e&}
配上点红辣椒,不喜欢辣也可以不放
!EYFa Wr
z
j*r5wG0}7DY.B%e
[img]http://v1.freep.cn/3tb_131118163839t6jp512293.jpg[/img]
So%b'B5PhFLW!E'^
姜是必须要有的,好处么,你懂的……S&|L;q?-D5z-a'Z,J~,S
[img]http://v2.freep.cn/3tb_1311181639031i1o512293.jpg[/img] sK/t)}*A(F
蒸好的鱼把这些丝丝铺在上面
_bR%@#Je/g1K(]%h
[img]http://v1.freep.cn/3tb_131118163953g8y6512293.jpg[/img]
;I%c!V&E+X
^ Es,xj"Rd;v#S/@
烧油,油里放花椒,量根据自己的口味把握,花椒粒的取舍也根据口味
p^Ho4k8^C8z
[img]http://v1.freep.cn/3tb_1311181639278awb512293.jpg[/img]0klPz:Ib{Q
wKZ.b
n Ni@ G&]j
趁热浇油,就和沸腾鱼一个意思
QeMn9M
[img]http://v2.freep.cn/3tb_13111816404322yc512293.jpg[/img]
lUcn{
\1^"bK0OS]{
最后再加一品鲜,OK了.@4[6q\*{,h
[img]http://v1.freep.cn/3tb_131118164110plo9512293.jpg[/img]Q#\ R
V O
ER]t
}!H)_^9J:L^G3@M
以上这组照片说明虽然我家做饭的环境很差,工具也很简陋,可是对口味那可是真的没有影响啊。
^~.r2sD7L0b6Xy`_
6N.D,uU OH6RQc
uNY7F
讲究的人可以配以高档厨房、厨具以及餐具。9}_EAIr? M~A9C'^#\
/J.f2ZXS
X@];fa!B2A&u%a
另外拍摄的手机由于手机套的原因,成像也不是很好,请谅解。2?-t$Pvn
~&p@?;env6r
!wRA!u]*z
[I
这葱油的做法,不但适用于鱼,还可以做葱油的蔬菜,比如葱油油麦菜,味道也很好的。
(sZ.rP-X8M[/Tr
st9~S'Ouu6G1ZXr
[[i] 本帖最后由 93997277 于 2013-11-18 16:57 编辑 [/i]]
DIY007 2013-11-18 20:47
鲑鱼的价格是比较贵的,得33元一斤。鲑鱼的上鳍和下鳍都很尖硬,刺很少
zsandy12 2013-11-18 20:56
这个感觉不错啊,支持一下。。。。。。。。
这个感觉不错啊,支持一下。。。。。。。。
freedom0701 2013-11-19 20:08
姜放得太多了,吃起来会辣辣的感觉,蒸鱼的火候不好把握呀,时间长了肉就老了,吃起来就不鲜了
labist 2013-11-19 23:43
回复 1楼 的帖子
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
ttk2666 2013-11-19 23:48
蒸鱼一定要水开后蒸,一般蒸鱼十分钟左右,再虚蒸3分钟。
开心远航 2013-11-20 00:27
建议楼主把标题改一下,您做了一道《清蒸海鲈鱼》,建议把一品鲜换成李锦记蒸鱼豉油味道会更好!}%T;p[!S
鲈鱼刺少,味美,价钱也不贵冰鲜的在16-22元每斤,0~h4Hm lV#jH:K
海鲈鱼,学名日本真鲈,鲈形目,真鲈科,别称:花鲈属花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈,根本就不是鲑科鱼类,另外楼主切的葱姜丝也太粗了:lol:
g5i_ GP}2qP
M,P@$Oqu zE
[[i] 本帖最后由 开心远航 于 2013-11-20 00:28 编辑 [/i]]
男色员 2013-11-20 01:06
这个鱼做的这样好有几点要注意一下!一个就是葱丝和姜丝不要放的太多影响鱼肉的鲜!不要放一品香放蒸鱼豉油效果更好!在就是蒸鱼的时候鱼下面放个筷子翘起来会更好!
wk198189 2013-12-5 22:25
别的不错说,就楼主这照片的质量就应该赞一下,很大很清楚啊