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查看完整版本: 葱油鲑鱼[9P]

93997277 2013-11-18 16:37

葱油鲑鱼[9P]

之所以向大家推荐这道菜,是因为制作及其简单,而稍有经验就可以做得非常可口。这其中鱼蒸的火候是挺关键的,今天的照片是鲑鱼,但实际上好多鱼都可以,比如鲤鱼,鲳鱼……x~$d&g Va7]
首先鱼当然要去鳞,洗净
Z)S*\Y;`zHS!K [img]http://v2.freep.cn/3tb_131118163548xx2c512293.jpg[/img]
.SM&vRs`Lc [1WQ 然后就是上锅蒸了,我家的锅有点小,委屈这条鱼了
K4R!LO0e3y.U WC`-?P [img]http://v1.freep.cn/3tb_131118163634uklm512293.jpg[/img]6Q#@3I@6Y Q^
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鱼蒸上以后就可以准备其他材料了,葱油,当然葱是最主要的,量大一点无妨K)|'Z C:@5T1KLu!~
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)W'B$H%|#e&} 配上点红辣椒,不喜欢辣也可以不放
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So%b'B5PhFLW!E'^ 姜是必须要有的,好处么,你懂的……S&|L;q?-D5z-a'Z,J~,S
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蒸好的鱼把这些丝丝铺在上面
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烧油,油里放花椒,量根据自己的口味把握,花椒粒的取舍也根据口味
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趁热浇油,就和沸腾鱼一个意思
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\1^"bK0OS]{ 最后再加一品鲜,OK了.@4[6q\*{,h
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以上这组照片说明虽然我家做饭的环境很差,工具也很简陋,可是对口味那可是真的没有影响啊。
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讲究的人可以配以高档厨房、厨具以及餐具。9}_EAIr ? M~A9C'^#\

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X@];fa!B2A&u%a 另外拍摄的手机由于手机套的原因,成像也不是很好,请谅解。2?-t$Pvn
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!wRA!u]*z [I 这葱油的做法,不但适用于鱼,还可以做葱油的蔬菜,比如葱油油麦菜,味道也很好的。
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st9~S'Ouu6G1ZXr [[i] 本帖最后由 93997277 于 2013-11-18 16:57 编辑 [/i]]

DIY007 2013-11-18 20:47

鲑鱼的价格是比较贵的,得33元一斤。鲑鱼的上鳍和下鳍都很尖硬,刺很少

zsandy12 2013-11-18 20:56

这个感觉不错啊,支持一下。。。。。。。。

这个感觉不错啊,支持一下。。。。。。。。

wyl8103 2013-11-19 15:42

蒸鱼的火候一直都把握不好,所以还是只看不做了。

freedom0701 2013-11-19 20:08

姜放得太多了,吃起来会辣辣的感觉,蒸鱼的火候不好把握呀,时间长了肉就老了,吃起来就不鲜了

labist 2013-11-19 23:43

回复 1楼 的帖子

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ttk2666 2013-11-19 23:48

蒸鱼一定要水开后蒸,一般蒸鱼十分钟左右,再虚蒸3分钟。

开心远航 2013-11-20 00:27

建议楼主把标题改一下,您做了一道《清蒸海鲈鱼》,建议把一品鲜换成李锦记蒸鱼豉油味道会更好!}%T;p[!S
鲈鱼刺少,味美,价钱也不贵冰鲜的在16-22元每斤,0~h4Hm lV#jH:K
海鲈鱼,学名日本真鲈,鲈形目,真鲈科,别称:花鲈属花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈,根本就不是鲑科鱼类,另外楼主切的葱姜丝也太粗了:lol:
g5i_ GP}2qP M,P@$Oqu zE
[[i] 本帖最后由 开心远航 于 2013-11-20 00:28 编辑 [/i]]

男色员 2013-11-20 01:06

这个鱼做的这样好有几点要注意一下!一个就是葱丝和姜丝不要放的太多影响鱼肉的鲜!不要放一品香放蒸鱼豉油效果更好!在就是蒸鱼的时候鱼下面放个筷子翘起来会更好!

wk198189 2013-12-5 22:25

别的不错说,就楼主这照片的质量就应该赞一下,很大很清楚啊
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