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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！ p [W"{Fu
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[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/d/f/yuan_8d89208296ecf9bde08d0b4f65ddbebf.jpg[/img] +A$Z-t3jk;D#fh6{&}

l*S0Z!C%PuBo [size=6]主料 [/size]FA6[%p(j!Y"Y,z T,W

)r,FW^ndq 嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  
\i.VH3`@?_ 金针菇1把  冬菇4粒  &}.AM*X|Kr
葱3根   
y%n$f v/Az 7v~R7wM[\T
[size=6]辅料 [/size]1]-q6b4[q&YC/qr
  
bDim `PC 蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  
M!exM:X
Y8~vW8j 胡椒粉少许  鸡粉少许  
0^O*xoK,QK 生粉少许  老抽少许  
#x,i/I!|6]qGJ-{O3W 盐少许  香油少许  vY|6p:_
0e/?,J,GS

A9b R Z!G2MoY [size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]~8mY!_P$ID6x)e

"l|B!|&\ E2i 1. 准备食材)\0Z8[)A(a/A.T

(ZvXJA3w [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/d/1/f/200_d13a0872f82555fdf080c63a8993eebf.jpg[/img]?5|.X
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2. 冬菇泡软洗净剁碎5Oh+V!D5|

4Xa.z%q2e[$hu [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/a/e/200_2adeec91b1e0582eefd41f9400fa2e0e.jpg[/img]okK.O3D4}qbb
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3. 猪肉剁碎、葱切碎
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Y*m2vW(b5[W4Q
4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里r^.DWD9}3wiB`0A


w"j)E_L w [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/e/0/200_8e5fbb6112b3a2b9ef62a08c198cf580.jpg[/img]2Vo,j;Hjm+L({q9g fl5F

sonJ&ZL1v 5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）
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[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/1/a/200_41885904c906ec49e76f5a85c991fe6a.jpg[/img]h vJO/Nzm
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6. 金针菇去头洗净沥干水
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@'@^n^ Q$Q}p 7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中*NxX(Mk~
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rQj6C,b9\i 8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁7sWAW6F a
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D(j(ce5L*H){s 9. 豆腐对半切开O3OT7W/a/A@

0\*DFY"r(yc*](T} [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/5/6/200_c5a5062e86085a32deb1c2358a843aa6.jpg[/img]/n3K J)POV-v

s?2G'Bb 10. 中间挖开（用小汤匙挖）b'c1E+r~:x*OW2v r!P
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[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/e/f/200_ce8d231ea7760284fd0dd4a29d0b57cf.jpg[/img]h [W8tGqN3I

eJ]1f.? L$Y f4G 11. 填上腌制好的肉馅
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YU` 12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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13. 放金针菇均匀铺平锅底3J'PY'{lZ

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%k/B-p{5s@6QzO 14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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8C#n8{!^#bH%E 15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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17. 装饰OK
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18. 上桌开吃！
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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦
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h,R*m 还是不做了
8~7C*T+\
~f6K t 也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。