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羊肉暖身锅[12P]

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d2{9Qb5Ze 主料W j#f3Wu1XpwT
羊腿1只        土豆1个
F9^7wN6z.y}6S] 白萝卜1个        腐竹50克Mc1w-? X,dj.n"IKz
辅料
Ty7]g$h%J
4D(Cw:G0V&ac m 姜4片        蒜3瓣 V)|i? x
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八角2个        桂皮1片Pf~1Z'PK
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺LxI+kp TNs
醋1勺        料酒2勺2hh0g!|0A9n
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生抽2勺        老抽大半勺9]2Q]xz'm
盐适量       
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DL(iz G S&? 1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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_)V@)q/t\F7{ [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/6/4/c/200_64284ef538491460ee6016dd948b5d7c.jpg[/img]
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gM/k3H)|&}I)W 2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 %fxo+K$l7K,xzm

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\'d![mFK~@ 6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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se(vUnRxJ 7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 -F2d6q.zc3y$i%c4e6x

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9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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'^Xr|cz 10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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11. 装盘，点缀香叶。p.fb#aU'O
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|B:~:On y2HCC 小贴士

d!A~7]:cOL;O l 用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。sun%cb6i^
也可以用胡萝卜代替白萝卜。y9oa5u
C
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。`.f.^K)]u1~A
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}dSzd5Z~.q [[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 [/i]]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

回复 1楼 的帖子

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。XR C;S0V1?\X({A3\1X
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

回复 1楼 的帖子

羊肉我的大爱啊
1glXE4A-`*_ 一礼拜一次羊肉 暖身又健康