开心人 2013-10-12 19:39
墨鱼鲜虾炖排骨
主料:墨鱼(干)1只 虾干8个 猪大排300克
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调料:食盐5克 姜3片 水适量7m3Ho2J(g$|O
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墨鱼鲜虾炖排骨的做法 _&a6qVD!R
1.准备材料，锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的猪小排汆烫去血水后备用
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2.墨鱼用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时。注意墨鱼骨也不要扔掉
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3.炖锅中放入1000毫升左右的水，同时加入猪小排，墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时
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4.最后放入鲜虾(如果是虾干跟墨鱼同时放)继续炖煮20分钟，加盐调味即可
zrh1979123 2013-10-12 21:37
这个方法是不错。没试过。有机会试试。一定很鲜美
天翔鳳夢 2013-10-12 23:05
感覺很不錯3hWG:T%n
有空定來試試 zai-h&{8r*uK|
:teeth
jp999666 2013-10-13 01:28
很喜欢海鲜汤，这道汤看来应该相当可口，好吧，明天去买料试试看。谢谢大厨。
emoyinmo 2013-10-13 11:20
不错，海鲜和排骨，很好的搭配，哈哈，有口福啊。
zyfx1970 2013-10-21 23:56
柔和海西的组合，很有创意的一道菜，非常支持。而且应该好吃额。
cmaetion 2013-10-22 22:56
把海鲜和排骨一起做，会不会闻起来有腥味啊
jj1102 2013-10-22 23:26
这道菜的创意还是不错的，在沿海一带经常做的滋补汤，还可用于孕妇和产妇滋补，除了此方中搭配排骨的方法，还可以炖乌鸡。鸡汤补气，墨鱼补血，补益的效果最好。鸡肉温热，如果产后有内热的话正好加入滋阴凉补的墨鱼，两味食材的搭配又滋补又丝毫不油腻，还能帮助下奶。
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如果是用排骨，建议汆烫去血水后备用方法改为用下少许油，加姜片中火干炒，直至排骨水分炸干，出肉香味后与墨鱼同煨，这样去腥效果比汆烫好很多。
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另外墨鱼干选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，推荐用淘米水泡发，可以减少腥味。浸泡后清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，这样腥味会少些。
woailaopowy 2013-10-28 11:32
额，鱿鱼虾和排骨在一起真想不出是什么味道，改天一定要试试
nana23456 2013-10-28 18:19
非得要用墨鱼干吗？新鲜的能用吗 Nv({Hs,O
还有先放墨鱼干要慢炖2小时，跟虾一起放20分钟就ok是不是太快了点，味道还没有出来呢
supertom99 2013-10-30 13:16
看起来又是一道不错的佳肴，可惜没有图片，另外楼主说的墨鱼骨不扔留用，不知道作用是什么
bunny36 2013-11-3 17:41
味道会不会很怪异！海鲜跟肉放一起味道很容易变得很乱。
11134074 2013-11-5 16:47
虽然介绍简短，细节有些还是弄不明白，晚上看看能不能照着做给鼓弄出来了。
citect76 2013-11-5 21:58
从来没用墨鱼和排骨一起搭配做过菜，挺新鲜的，要尝试一下！
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