查看完整版本: 养颜佳品：凉拌猪皮冻

养颜佳品：凉拌猪皮冻

不怎么地道的猪皮冻。欢迎大家指正~~;c
OgeE&~'e
　　"FhuWGv)~
y
　　先上成品
CT+bc4g [img]http://www.picoworld.com.cn/bbs/attachment/98_2_11f690e190584b3.jpg[/img]
*L"D X9`+X6o@1@ [ v&r~Bm"eTY
　　1. 什么价都涨了，就猪皮没涨。超市买一盒猪皮才3.19元。值！猪皮买来，先洗干净咯，用专用镊子去掉上面不多的毛毛。然后飞水！X0fz6b*Xp1Jz
[img]http://www.picoworld.com.cn/bbs/attachment/98_2_66d8021ef33edd9.jpg[/img]
1~{'{y%}g8Kh _.zS5@j}
　　2. 飞水后用冷水洗干净，这里有些高手做得很细致，要把上面的肉去掉。我没有。懒！
MUswW [img]http://www.picoworld.com.cn/bbs/attachment/98_2_718987346541d9b.jpg[/img]
i2|kQ l"r
a^ k&vN
-qL CAK\ F x 　　3. 洗干净后，直接放进电饭锅，放清水。开炖汤指示灯。
!H5H9[`\0t-M7o 　　
?fPPbi V:o 　　PS. 郁闷的是，皮上的红章章怎么也洗不掉。忽视！

K_@+K9~ [img]http://www.picoworld.com.cn/bbs/attachment/98_2_66faf75aadae974.jpg[/img]
fX
IgCx1R5V h e6kc'O2jl
　　4. 炖2个小时后，开保温指示灯焖炖1个小时。倒进大碗里，放凉入冰箱冷藏。
m,Q"pcN g*{ [img]http://www.picoworld.com.cn/bbs/attachment/98_2_56d9f9d00000732.jpg[/img]
E/^3`'YD+~+@(q
6Yf'U!P%Rsl!a 　　5. 完全冷却成胶状的时候才可以拿出来吃。C{ch+H
[img]http://www.picoworld.com.cn/bbs/attachment/98_2_de947f4527032c0.jpg[/img] o8A pA{#e
　　
bz kX5N 　　6. 皮冻切成条状。另拿一个小碗，里面分别放上蒜粒，葱花，柱候酱，老干妈三丁油辣椒，盐，白糖，少许味精，生抽，拌匀，齐了！　　.gII$M~+a
[img]http://www.picoworld.com.cn/bbs/attachment/98_2_d06a9ed2c6afa91.jpg[/img]
8_ms/Ob @k(X-K
H~ t5\;J
　　成品就是这了。懒人的懒惰做法，不太地道正宗。本来猪皮要是切成小块就更好熬了。我怕麻烦，直接整条扔进去炖。嘿嘿。KCN.G+?{6\&a
[img]http://www.picoworld.com.cn/bbs/attachment/98_2_11f690e190584b3.jpg[/img].BC"Y"k%X ]
rx7U+UU]
a0@1y
据说，炖的时候放盐会破坏里面的胶原蛋白。具体是否真实，无法考证啊。不过，如果不放盐，到时候用调料拌的时候，调料的盐足够要猪皮冻入味了。我始终觉得，菜太入味，入味到菜的原来味道都被覆盖掉的时候，那菜也就没意思了。呵呵。

猪皮冻我刚看到还没反应过来，一看做法原来就是肉皮冻阿，我喜欢肉皮冻里加上黄豆，胡萝卜丁，北京也叫豆酱，挺好吃的。

啊 不错回去 自己看看  研究一下  西西 应该挺好吃的

煮肉皮的时候要放点大葱,生姜,胡萝卜,2个八角就好了.(煮熟后拣掉)
-C"_Q'M~Hn
n,y 可以去掉猪肉皮的一些腥膻味.
p|I)E0r5HE6m"\ %Lu|%s6{d
个人认为在煮肉皮的时候最好还是少放点盐(或者放点老抽),u'Qd9]GQgX
不然成品没有"底味".咬到皮冻里面就会感觉到"淡而无味"了.
+\$Jc@.k4f&J q;p2e0@ N;w6SH
此菜在这个季节做下酒菜真是好极了.爽口啊~~

k&sq,A9P!f~4w }T;F L;tli}
感谢楼主.辛苦了.送上:s_12: .  哈哈:s_13:

冻猪皮养颜？到底真的假的？总感觉猪皮不是很好

楼主介绍的很详细！偶有空去做试试。祝大家端午节快乐！

流口水了，肉冻应该切的块儿大一点，lz这样的小条条，吃起来不过瘾啊

猪皮在煮时加点葱姜 再去煮在其未完全冷 还液体时将其渣滤出 一方面可去醒 又可使其更晶莹 如将其混入肉馅中 w.z&z8H|deH*e3U
做成包子即为汤包

这玩意成本低廉,做法简便,口感也不错,夏天用来下啤酒,那滋味实在爽!?:bTP"w f(P k
另外,从营养学方面讲,肉皮冻富含胶原蛋白质.--按照以前的说法"吃什么,补什么",故有养颜的传闻!

便宜而实惠的好东西,做法又比较简单,值得一试!