红色角马 2007-6-10 10:21
八宝会罗汉
现在天气炎热,吃什么都没有胃口.今天就介绍一个简单的稍微清淡的菜色:八宝会罗汉。
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材料:冬瓜一截,新鲜莲子,新鲜百合4个,玉米粒,冬菇6个,虾6只,虾米,瑶柱,枸杞少许,粉丝一撮。"tI,AXbRIR8a
将冬瓜去囊,削皮
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将处理好的冬瓜放入汤中,汤用盐,油,鸡精,冬菇顶,虾头,别忘了,腐乳调味,因为本人比较懒,随便在汤里煮莲子。煮到冬瓜变透明就可以起锅了,把剩下的汤汁略略煮粉丝,铺在冬瓜底下
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下锅炒料,首先爆香虾米瑶柱火腿等材料,加入冬菇,冬菇加入少许鲍鱼汁和糖焖一会而,然后在加入玉米、刚才煮过的莲子炒,炒到出水就用加入刚才煮的汤汁勾芡。5d2T)b_m1H-Kf9O
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略为收水就起锅,(}~ pWsI:d)@3yp
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倒入铺好粉丝的冬瓜上:z~2l5S/mGH
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摆翻个靓仔样先。L.bM
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口感:清甜解暑,最关键是,吃得舒服,大家不妨试试,捞埋粉丝更正点啊!!!
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小贴士:
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1.煮冬瓜要野味,最关键一点,就是要用腐乳去焖。腐乳又叫“香公”。怎样挑腐乳呢?怎么知道它是否松化呢?好的腐乳是会飞的,就是指好的腐乳都是浮在瓶子上的,因为好的腐乳在发酵过程中内部密度发生了变化,盐和酒把蛋白质分解了,使他比重轻了,发胀后的腐乳就会离开瓶底,纷纷浮在面上,当你转动瓶子的时候,腐乳是不会跟着瓶子转动的。
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2.有的人说吃虾很毒,其实只要把虾前后的肠去掉就可以了!!#crp8XqW!?l
3.焖冬菇一定要加少许糖,才不至于太咸,而且能保持冬菇的香味。
nighttiger 2007-6-11 00:48
做法不算难,材料丰富。有机会我都要试试煮。